2008-06-25から1日間の記事一覧

梅仕事のおまけ 梅しょうゆ

梅のはちみつ漬けをつくったときの青梅をふたつみっつ残しておいてビンに入れ、ひたひたの醤油を注ぐだけ。1ヶ月を過ぎる頃から使えます。夏は冷や奴、冬は湯豆腐、たらちり。和風ドレッシングや中華炒めの仕上げに使うとさっぱりした酸味とほのかな香り。

梅仕事その2 梅ジャム2種(はちみつ&てん菜糖)

ワークショップ「みんなで梅仕事」の第二弾 梅ジャム。 はちみつ(写真左)&てん菜糖(写真右)の2種類。皮もやわらかく甘〜い香りを放っている完熟の梅だったので皮ごとそのまま使いアク抜き(湯こぼし)も1回だけ。するっと種が外れて果肉を取り出すの…