大晦日をいかがお過ごしですか？ 今年も１年、お世話になりました。たべラボ・ワークショップでは新企画が次々とスタートし、慣れないコト続きでしたが、メンバーのみなさんの笑顔に背を押され、なんとか無事に１年を終えようとしています、ほんとうにありが…

「矢野顕子リサイタル in 鎌倉 2009」で鎌倉芸術館へ。年末の「里がえるコンサート」＠NHKホールへ出向くのが毎年12月の恒例行事だが、ここ数年は鎌倉芸術館でもライヴが開かれるようになったので、こちらに鞍替え。友人夫妻を誘って一緒に出掛ける。今年の…

岩場が続き、波の穏やかな葉山湾は海藻や貝類が豊富で、サザエも名物のひとつ。柔らかくて超旨い 早朝坐禅会。起床時はまだ暗い。身支度するうち白々と夜は明けてゆく。冬の坐禅は寒さがつらいけれど、夜明けの静けさはいい。 帰る道すがら急に思い立って葉…

ブランチは七里ケ浜にあるBillsにて。 ニューヨークタイムズ紙で「世界一の朝食」と称され、この店の出現がオーストラリア朝食カルチャーを変えた！とまで言われるなら、この目で（舌で？）確かめようってことで。オープン当時はあちこちのメディアに紹介さ…

豆♪ 豆♪ 豆ごはんっ ５月の青豆のシーズンはウキウキしちゃう。一年中、お豆さんなら何でも好きだけれど、絹さや、えんどう豆、スナップ、空豆、そして夏がくれば枝豆にさやいんげん。フレッシュな青豆の香りと甘みは特別ですよね〜 菜園のえんどう豆がぷっ…

たべラボBasic 2009 Vol.1から。 7〜8人集まるパーティで、テーブルの真ん中にドンと出せばウケること間違いなしの「ざる豆腐」は唐津の川島豆腐店からの取り寄せ。 ここ数年、早春は九州方面へ出掛けるのが恒例。目当ては唐津焼きの「隆太窯」、玄界灘の海…

鎌倉在住の友人（彼はベジタリアン）から「こんなものがあるよ」って。 鎌倉にある精進料理店、ベジタリアンカフェ、肉料理もあるけれどベジに対応してくれるお店情報のマップです。他にも「鎌倉野菜（巷でブームですね〜、今やすっかりブランド）旬のカレン…

雨が上がって、今日は畑仕事の一日。 少し前に種まきした春の野菜たちがいっせいに芽を出し始め、早く間引きしなくちゃ〜と気をもんでいたところだった。混み合ったままにしておくとひょろひょろ〜と伸びていっちゃうので、しっかりした苗をつくるには早めの…

たべラボの新企画をディスカッションするミーティング。 １週間ぶりに晴れた土曜日、外に出て潮の香りに触れたくて、会議場所を森戸海岸そばのcafe manimaniに。2月の数週間ここは冬休みだったので（なんとも葉山らしいペースだね〜）ユミさん、ママさんとも…

キャロット・ラペ（ Carotte râpée）のラペは細切りという意味で、早い話が人参サラダです。 庶民的な食堂にはだいたいどこにでもあるメニューの、おふくろの味的ソウルフード。以前、フランス人の友から教わったレシピは千切りの人参をオレンジジュースに漬…

小学館の女性誌「Oggi」の取材を受けることになり、今日は編集スタッフの方と打ち合わせ。 葉山のレストラン、ピスカリアへ。ここは地魚が存分に楽しめる葉山のシチリア料理店です。まずはショーケースでプレゼンテーションされる前菜を、あれもこれもと８種…

ボルダリングしに行っちゃった！ 「行ってみない？」という誘いに軽く乗り、予備知識なし、クライミングとは違うの？？ っていう状態でいきなり初挑戦。 写真は今回手ほどきをしてくださったジムのお兄さんです、カッコいいねぇ。もちろんわたしは、このはる…

少々ビジュアルに自信のない料理です。茶色いし...^^;) でも美味しいから紹介しちゃう。 赤玉みそ、刻んだ柚子の皮、ローストガーリック、黒胡椒、和芥子（またはマスタード）を混ぜたペーストの中にスライスした生マッシュルームを入れて和え、それをパンの…

昨夜から関東地方は寒波到来、シンと冷え込む朝でした。すがすがしい澄み切った空気と窓の向こうには海の青。ヨガの練習して、洗濯物干して、洋梨とりんご、レモン、生姜のジュース飲んで、いざハイキングへ！ 町内にいくつかあるコースのうち、家から一番近…

12月のたべラボ・ワークショップは忘年会とクリスマスを兼ねたパーティー。みなさまありがとう！ 旬の野菜をいろいろアレンジ、シャンパンやワインに合う気軽なホームパーティの献立を。 ［メニュー］ 牡蠣のソテー シャンパンとバルサミコのソース ＆ シャ…

インドカレーのバリエはほんとうにたくさん、合わせる野菜ごとにレシピがあろうかというほど。レストランでは数十種のスパイスを使いこなしているため、メニューはすべて「カレー味」なのにそれぞれ個性がある。 嬉しいことに、シェフもスタッフもすべてイン…

葉山町福祉文化会館で開催のイベント「はやま環境フェスタ」へ。会場には地元の食材を扱うブースがたくさん〜〜 オリーブオイルのお店「ル・ボスケ」のご主人とお会いしたので撮らせて！と。 「ル・ボスケ」は私の友人たちにもファンが多い評判のお店。店内…

地物便から、またまた珍しい品種の「新星」 新星は形や肌の感じがリンゴに似ていることから「りんご梨」とも呼ばれているそうですね。収穫期は９月半ば頃からのほんのいっとき。さて、味はいかが？？ ほほう、普通の梨より果肉が密というかなめらかな舌触り…

朝摘みのブルーベリー。 オーガニック栽培、堆肥を敷き詰めた果樹園でその日の朝に摘み取ったもの。7月中旬からどんどん甘味が増してくるそうなのでまさに今が旬。酸味もちゃんとあってヘナヘナ甘いだけじゃない、本物の果実の味がする。ブルーベリーは冷凍…

週に一度利用している「地物便」のスタッフSさん。 大規模流通に乗りにくい鮮度が決め手の野菜や干物、豆腐などを一軒一軒回って届けてくれます。ネットで予約オーダーもできるし収穫が始まったばかりのおすすめ品なども一緒に積んできてくれるので、その場…