レンズ豆スプラウトのサラダ

レンズ豆のスプラウト（発芽レンズ豆）を使って、日曜のブランチ・サラダを。
菜園では、レタスが食べごろ。ローメイン、エンダイブ、レッドリーフ、サニーetc...何種類かをミックスして、それからプチトマト、アスパラガス、新玉ねぎ。ドレッシングはマスタード、オリーヴオイル、バルサミコ酢、ビネガー、塩胡椒でシンプルに。ゆでたレンズ豆スプラウトはおいものようなホクホクした食感で、タンパク質、ミネラル、ビタミン、食物繊維がたっぷり、一品でパーフェクトな栄養バランス。
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