カシューナッツの自家製ベジマヨ

生カシューナッツクリームがベースのベジマヨは、ふぐくりさんの奥様から教えていただきました。
ベジタリアン仕様のマヨネーズって、レシピは色々ありますが、たいてい豆腐か豆乳ベース。単に好みの問題なんだけど、やや豆腐が主張していて「洋風白和え」的なノリを避けられないのよねーって感じてました。
ヴィーガンじゃないから、市販のマヨだってO.K.なのですが。松田のマヨ、有精卵のとか、オーガニックな無添加マヨ、おいしいのいろいろあるしね。ただ、週に何回もマヨ味のおかずが登場するならともかく、我が家はパッケージを開けて一回使ったら、次は１ヶ月くらい先までマヨを使う料理が出てこないというようなローテーション。ほんのたまにしか使わない、オイルベースの加工調味料を開封した状態で保存することに、最近だんだん抵抗が出てきてしまった。オイルが酸化する前に早く使わなくちゃと、それほどしょっちゅう食べたい気の起こらないマヨ味の献立を、無理に考えるのも負担に感じるし、卵も数ヶ月に１回の頻度でしか冷蔵庫に入ってないので、必然的にベジマヨをホームメイドすることに。
ベジ・ライフorゆるベジ・ライフを楽しんでいるみなさんは、このマヨ問題（大げさ？）をどうやって解決していらっしゃるだろうか...。
そこへ、ふぐくりさんの「奥さんがつくるカシューナッツのマヨが一番好き」というエントリーが飛び込んできて、思わずレシピを問い合わせちゃった。ありがとうございます〜

豆腐の青臭さというか豆豆したマヨより、クリーミーでおいしかった。水に浸してペーストにすれば、消化されにくいナッツ類も食べやすくなって一石二鳥。

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