ベジ生春巻き　スパイシー胡麻だれ

たべラボ・ワークショップ開催しました、みなさまありがとう〜
９月のテーマはベトナム料理。最近日本でもすっかりポピュラーになったベトナムの家庭料理を、日本でも手に入りやすい材料へチェンジしてつくります。昨日は気温が上がって暑い一日だったので、サッパリとした口当たりのベトナム料理はもってこいでした^^)

[メニュー]
ベジ生春巻き＆オーガニック白ワイン
アサリのフォー
サワラのグリル　ベトナム風ターメリック味
つるむらさきのガーリックソテー
ココナッツおこわ
揚げバナナのピサンゴレン風　バニラアイスクリーム添え

生春巻きは、それぞれ自分の分を巻いてもらうスタイルで。好みの具を入れ、半透明の皮から透けて見える具材のレイアウトを凝ってみたり、「あらら、ヘンな形〜」って思わず吹き出したり。会話も弾みますね〜

ベジ生春巻きのつくり方

材料：生春巻きの皮、油揚げ（カリッと焼く）、グリーンリーフ、人参、ブロッコリスプラウト、セロリ、香菜、ミント、あさつきetc...そのとき冷蔵庫にある野菜でO.K.

皮は水へさっとくぐらせて、皿の上に置く。１分ほどでやわらかくなります。動かすと破れるので注意！

具材を真ん中と、少し手前側の２カ所へ分けてのせます。出来上がりの長さをイメージして同じ幅に。海老などを入れる場合は真ん中の具材の一番下へ並べれば、巻上がったときに海老の赤が透けて見えてキレイ。

左右を折ってから、それぞれの具材の真ん中へ、あさつきを。左側を少しはみ出させるように置くのがアクセント。手前からしっかり巻いて完成！