アスパラガスの和ムース

嵐が通過し、なんとか晴れのGW初日。海はまだ荒れていそうだなぁ。
この数年、お天気は極端な激しさを増して来てなんだか怖いくらいだ。温暖化防止キャンペーンとか、エコ・イベントとか、啓蒙したり、お祭り気分に浮かれている場合ではないのかもね、もはや。日々の暮らしの中で、この選択は、自然を鎮めることにつながるかしらと、このごろいつも考える。
さて、ずっとセーターが手放せなかった春、それでもようやく暖かさは戻って来たようで、冷製の献立もボチボチ。
アスパラガスのムースは、かつお出汁＆葛でまとめた和風の味わいです。冷たくてもアスパラガスの香りが立ち上るよう、ベースは塩と薄口しょうゆで控えめに。

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