旬味♪ 島らっきょう

塩漬けラッキョウ。せっかくですから、塩も沖縄のを使いましょう
沖縄から直送の、島らっきょうをお裾分け頂きました。大好物です♡どうもありがとう^^

春先から初夏にかけて、ちょうど今が旬だそうですね。初めていただいたのは沖縄料理屋さんでだったか。 ゴーヤと並んで沖縄ならではのお野菜。塩漬けラッキョウは沖縄のソウルフードといったところでしょうか。普通のラッキョウとは見た目も違います、どちらかといえばエシャロットに近い？
先月にも到来物あって、我が家ではちょっとした島らっきょうブーム（喜）これも泥付きのとびきり新鮮です。

ざっと洗って、薄皮をむきます。キッチン鋏で茎を切り分けて。茎の青いところまで全部食べられます、こちらは刻んで納豆の薬味に。根の方にはさっと塩をまぶして。一昼夜置いたくらいが、わたしは好みの味加減。ごちそうさまでした〜

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