定番おやつ オートミールクッキー

バター、砂糖、卵を使わないヴィーガンズ クッキー。
フレーバーはシナモン＆オールスパイスとココア＆チリの２種、オーガニックのオートミールと大きめナッツが噛みごたえとボリューム満点。
ほろっと口の中でほどけるクッキーは王道、アゴを使ってよーく噛む素朴なクッキーに僅差で軍配が上がる。穀物の甘みや香ばしさとフレーバーの複雑さが長く続くのが好きだなぁ。
外出先で小腹が空いたとき買い食いのジャンクフードに手を出さずに済むよういつも何かちょっとしたものをバッグに入れて出掛ける、オートミールクッキーはその定番くん。フレーバーを変えては２週間に一度くらいのペースで作りおく。
ちょっとした手土産代わりに差し上げたり、寝坊して時間がないときの朝ご飯代わりにも。

オートミールクッキーのつくり方
オートミール150g、全粒粉大さじ4、塩ひとつまみ、オリーブオイル60g、メープルシロップ50g、豆乳大さじ１、カランツ40g。アーモンド40g。
オリーブオイル、メープルシロップ、豆乳をよく混ぜ合わせ乳化させる。オートミール、粉、塩を加えて混ぜる。半量に分けてひとつにシナモン＆オールスパイス、もう片方にココアパウダー大さじ２＆チリパウダー少々を加える。ゴムベラで混ぜ合わせ手で平らにのばして天板に並べる。180℃のオーヴンで20分くらい焼く。
軽くローストしたカシューナッツ、クルミ、ひまわりの種を粗く刻み生地に押し付けるようにバランスよくトッピングして焼いても^^

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