春爛漫。ちょっと空いた時間に裏庭で草むしりをしていたら、どこからともなく「草だんご、草だんご...」とささやく声がする。 山を背負っている裏庭は、斜面にほんのり日の射す半日陰。ここにはフキの葉の丸い連なり、その間にはヨモギの群生。ははーん、そ…

桜満開の週末ですね、きっとお花見に繰り出す方も多いことでしょう^^ たべラボも、恒例のお花見会を。今年のテーマは「手まり寿司」一口サイズのまんまる愛らしいお寿司をみんなで一緒につくりました。 ちょうど地モノの平目が手に入ったので、さっと昆布〆…

お彼岸の中日。祝日だからすこしくらい寝坊してもよいのだけれど、いつもより早く目が覚めた。家人が起き出してくる前に、餡を炊く。もち米には塩少々を加えて蒸す。胡麻を炒って、きな粉も支度して...。 半搗きにした餅米を丸めつつ、心の中でご先祖様と会…

先日の大雪に。盛大に降る雪に閉じ込められて、ぽっかりと時間のある週末でした。天気予報見て、数日分の食材は用意して下ごしらえも済ませてあるし、お昼ごはんをつくったら、もう手持ち無沙汰。「お菓子つくろうかなー。なにがいい？」「じゃあ、久しぶり…

そろそろバレンタインの支度。 折よく、クリオロ種のカカオが手に入ったから、Orangetteをつくりましょう。 オレンジピールは、グランマニエをたっぷり染み込ませ、室温で数日乾かします。柑橘がおいしい冬に、しんと乾いた空気の中で皮をゆっくり干すのは、…

冬休みもあと僅か...の最終日。休み中、普段はなかなか会えない人たちとようやく再会できたことをいまゆっくり思い出しつつ。朝からしんしんと冷えた小寒の更ける夜に、ストーブにのっけた銀杏煎って、ちびりちびり...^^ 遊びにやってくる姪たちとのティータ…

たべラボ・ワークショップより。 ずーっと続いた夏日やら、台風やら、なんだかおかしなお天気が続きましたが、ようやく秋らしくなってきましたね。 そうなると、作りたくなるのが焼き菓子。今日は胡桃＆甘酒キャラメルのタルトです。添えたのは無花果のジェ…

週末ブランチのリクエストは「Bill's みたいなパンケーキ♡」あー、フワフワのあれねぇ。巷では空前のパンケーキブームだそうで。裏原宿のカフェでは１時間待ちの行列もなんのその、なのですって!? 焼きたてフワフワを食べたい、でも並ぶのは少々恥ずかしい..…

ティータイムの友には、たっぷりの梅コンフィチュール＆マスカルポーネ。コレ止まらない〜 梅干しづくりのプロセスには、様々な副産物が生まれます。なにかと手間ひまの掛かる梅仕事ですけれど、この醍醐味があればこそ、毎年の楽しみに変わる^^ 梅干しに使…

ご近所さんから、お庭で丹精されたルバーブのお裾分けをいただきました^^ あぁ、夏だなー。最近は直売所でもボチボチ見かけるようになったルバーブ。手に取ると、店先の奥さんから「ジャムにするの？」って必ず聞かれる。「そうね、サラダに入れたり、それか…

毎年お願いしている農園から、無農薬の梅が到着。ことしも梅仕事のシーズンが始まりました。 産毛キラキラ、摘みたての青梅。部屋いっぱいに爽やかな香り〜♡。ジメジメしたこの季節に、甘酸っぱい香りは一服の清涼剤。作業しながらアロマテラピーしているよ…

春がやってきましたね〜、花粉もいっしょに来たけれど...^^;) うららかな陽気を感じたなら、つくらずにはいられないお菓子が、クラフティ。 週末のデザートにしようと、苺、そしてブルーベリーはまだ冷凍のストック。初夏のベリー類がおいしい季節がピッタリ…

たべラボYOGA 今日は春を思わせる暖かな風と太陽。午後のレッスンは、いっそう力強さを増した日差しを背に受けつつ、未来を感じるセッションを。いろいろなものをリセットして、なんだか新しいコトを始めたくなる春はもうじき。レッスン後には、Kさんが差し…

しっかり発酵しています、うまくいきそうな予感♡ いちじくのコンポートを持参したら、帰りに自家製豆乳ヨーグルトを頂いちゃいました...^^) 早速いただいた種を植え継ぎ。 じつは、ずーっと前に牛乳ヨーグルトから豆乳へシフトしようとトライしたとき、乳酸…

たべラボの集まりで、お茶タイムにお出しした我が家の定番ムース。 その場に居合わせた全員が「レシピおしえて！」ということになり。後日「さっそく、つくりました^^」って見せてもらった写真も、可愛らしいグラスになめらかなクリームがとっても美味しそう…

] 水曜恒例の、たべラボYOGA 満月を迎えたこの日は、いつもよりゆったりめのメニューを組みました。呼吸法を中心に、心身のリズムを整えるポーズを。 みなさん、いかがでしたか？ここ数日来、冬の間に溜め込んだ重さをリリースしたがっているなぁという、カ…

今日は、たべラボYOGAの日。ちょうど鏡開きと重なったから、レッスン後のおやつは迷わずコレ。 前日に小豆を炊いているところをfacebookで予告し（コレは、少々ずるかったかなぁ...）みなさんも楽しみに来てくれました。 今年初めてのレッスンという方が多か…

今年最後のヨガ レッスン。 みなさんと、今年も楽しくヨガの練習を続けられたことに感謝デス^^ 恒例のお茶菓子は、気分先取りで きんとん に。てん菜糖で薄甘煮にした手亡豆、アクセントに柚子の皮を煮詰めてジャムにしたものをちょっと刻んで。ほろにが大人…

クリスマスケーキの他にも、お酒を召し上がるゲストのために、あるいはちょっとしたスナックとしてサーブしようかなと、メープルシロップで飴がけしたナッツをつくってみました。フレーバーは、カルダモンパウダーをちょっと振って、冬らしい＆エキゾチック…

わー、こんなにキレイに撮れてる！思わず笑みがこぼれます プロ写真家さんとのコラボイベントを開催しました。企画＆主催はレシピサイトのタベラッテさん ブログやSNSで、お料理をアップする機会って多いと思いますが、なかなか描く通りに撮れない〜ってこと…

先日開催のたべラボSweets ワークショップ「TOFUブラウニー」編で、ケーキのデコレーションに添えたコンポート。 ワークショップへ参加された方々から、コンポートのレシピも教えて！とリクエストをたくさん頂いたので、エントリーしますね。 収穫の秋、フル…

ケーキ＆庭のチョコレートコスモスをコーディネート♪ たべラボSweets ワークショップ 開催しました！ みなさま、ありがとう〜^^ 今回のテーマは「TOFUブラウニー」です。バターも、植物オイルも使わない、お豆腐ベースのブラウニーはとってもヘルシー＆ロー…

秋色のフルーツがたくさん出回り始めましたね、心躍る季節^^ セーターが欲しくなる頃になるまでは、この実りの季節の果物をつかって、よくジェラートを作ります。今日はイチジクと赤ワインをベースに、ヴァニラ、シナモン、クローヴは、秋から冬を予感させる…

たべラボAdvance ワークショップから。 「ヴィーガンのタルト生地」と載せたところ「バターも白砂糖も使わないタルトって？」「ベジオイルの生地は、ガチガチになってしまって、どうしてもサクッと焼き上がらないです〜」というお問い合わせが集中したので、…

たべラボ Advance ワークショップ開催しました！ みなさま、ありがとう〜 今回のテーマは「真夏のイタリアン・涼しい顔でおもてなし」です。 ご近所のマダムたちにとって、夏のおもてなしは、最重要課題。海に近い観光地なので、夏休みの週末となれば、だい…

たべラボAdvance ワークショップから。マンゴー＆バナナのジェラード。 作っているところをSNSへアップしたら「完成品が見たい！」「レシピ教えて〜」とリクエスト頂いたのでエントリーです、ありがとう！ 砂糖も乳製品も全く使ってません。材料はマンゴー１…

撮影はCちゃん。「撮ってー」といつも頼んじゃう。わたしはそれを見て構図の勉強をします。 毎週水曜のヨガクラス。昨日のおやつは、かぼちゃプリンでした。 かぼちゃは、メンバーさんのお裾分け、農家さんからの直送野菜。ホクホクして甘い。煮物、サラダ、…

新生姜の季節につくる自家製ジンジャーエールは、６月のゲストへお出しする定番ウェルカム・ドリンク。 ジメジメ＆蒸し蒸しするお天気の日も、これでさっぱりスッキリして頂こうと思って、毎年作り続けている。 「ふーん、ジンジャーエールね...」と、何気な…

というわけで、葉山産の天草をつかって寒天つくりましょう。 天草からつくる寒天は、ぷるんぷるんの弾力、そして旨味が抜群〜！ ところてん、あんみつ、海藻サラダと、夏の間の食卓を飾ってくれます。 今年初めて「たべラボ・天草採りワークショップ」へ参加…

うららかな陽気に誘われて、長井の嘉山農園さんまで。 目当ては、完熟のおいしい苺。ここの苺は別格です。ジューシーで実も皮も柔らかくて、なんていうか甘味の質が、他のとは全然違うのよねー。 ハウス栽培の苺はそれこそクリスマス頃から出回り始めますが…