気温が25℃を越えてくるにつれ、ググッと旨味の増す、ぬか漬。 毎年5月のGWあたりからぬか床を仕込み始めて、ゆっくり発酵をうながしつつ、夏本番へ。母がよく「冬のぬか漬は不味いわね。だから休ませちゃうのよ」と言っていたけれど、確かに、寒い季節には漬…

たべラボBasic 2 ワークショップ開催しました。みなさま、ありがとう！ 今回のテーマは「パスタソースのABC フルーツトマトの冷製カッペリー二」編。パスタソースは、みんなが毎回楽しみにしていてくれる人気のWSです。 じつは、今回のWSにはもうひとつのテ…

炊きたてをすぐさま飯櫃へ。 やっぱりおひつのご飯は美味しいなぁ^^ ずっと前から欲しかったのだけれど、少し残ったごはんには、やや立派過ぎる大きさに躊躇していた。ところが偶然、二合という愛らしい形のを見つけて、思わず飛びついちゃった。ボウルに移…

GWいかがお過ごしですか？ わたしは友人たちと久しぶりの再会を楽しんだり、恒例のKeith Jarrett ライブへ行ったり（今年も素晴らしかった！そして、あと１公演も楽しみ♪）yogaクラス開催して、畑仕事もと、盛りだくさんの休暇です。 菜園では、絹さや、スナ…

手に入れた食材を使って、旅の思い出ランチ。 奄美あおさはソテーした筍と合わせ、春の香りいっぱいアーリオ オリオ ペペロンチーノ スパゲッティに^^ 皮をむき、ひと塩しておいた島ラッキョウは、どう使いましょうか。庭のワイルドルッコラが、ちょうど柔ら…

春爛漫。ちょっと空いた時間に裏庭で草むしりをしていたら、どこからともなく「草だんご、草だんご...」とささやく声がする。 山を背負っている裏庭は、斜面にほんのり日の射す半日陰。ここにはフキの葉の丸い連なり、その間にはヨモギの群生。ははーん、そ…

ポカポカ陽気に「これはきっと！」と、裏山にあるヒミツの蕗場へ。 しまった、この暖かさにもうずいぶん花が開いてる〜〜。寒さに縮こまっていては、美味しいモノは手に入らないのだねー。それでもなんとかウロウロと探しまわって数個ゲット。ふきみそにする…

ふつうの品種の栽培に飽き足らなくなった父が、最近ハマっているらしいレア野菜。 送られて来た箱を開ければ、まんまるの聖護院大根がゴロンゴロン。三浦大根が堂々の縄張りであるこの辺りでは、たしかに手に入りにくいから、これは有り難い。さっそく好物の…

庭の柿がちょうど食べごろになったとの知らせに、横横〜首都高をドライブして久しぶりの里帰り。 梯子から落ちたりしたら大変だから...と、助っ人のつもりが、父の手際にこちらはまったく出番なし^^;) こうして元気でいてくれて有り難いことです。畑で収穫し…

朝食の目玉焼きを焼きつつ、窓の外へ目をやれば、晩秋の裏庭になにやら赤い輝きがちらり。おー、もう蕾がこんなに♡の、肥後椿。 これはかれこれ37年前、鹿児島の祖父が両親への新築祝いにと、苗木を持って来て植えたもの。数年前ここを建替えたとき、キッチ…

このところ、旅行に友人の結婚式などイベントが続き、ゆっくり庭仕事する週末は久しぶり。 紫蘇の実を収穫。９月の台風から健気に復活してくれた花穂、有り難い。両手いっぱいに摘み、デッキの上でカラリとした風を頬に楽しみつつ、実をはずす作業など。 秋…

台風が通過した後は、しばらく庭仕事に追われます。潮を巻き込み、海から山へ向かって谷戸を渡ってくる強風に、我が家は何もかもさらされてしまうから。たっぷり塩水シャワーを浴びた後、すぐさま照りつける太陽のせいで、みるみる葉は茶色に枯れ果てて無惨…

ワークショップへ参加のみなさんから、よく聞くのは「庭がないから（or ベランダの日当りが悪いから）野菜を育てるのなんて無理なんです...」という声。 なんとか解決方法はないものか...と、知り合いのおばあちゃま（家庭菜園の達人！）が「買って来た土の…

菜園の秋茄子、秋茗荷、キュウリ、紫蘇、葉生姜、そして赤梅酢をつかって、自家製のしば漬。 毎年今時分こうして材料が揃うので、この時期のしば漬は、真夏のぬか漬けにも少々飽きてくる頃ちょうどよい。野菜を刻んでは大きなボウルへ放り込みつつ、やれやれ…

早起きして、いま畑で採ったばかりのトウモロコシを。 すっとんで帰って、皮をわしわしむいて丸ごと蒸す。湯気が上がったところから中火で１分加熱。そしてそのまま冷めるまで鍋の中へ放置。こうすると粒の皮が縮まず、うつくしく茹で上がるよと、北海道に住…

たべラボAdvance ワークショップ開催しました。みなさま、ありがとう^^ 今回のテーマは「スペイン家庭料理」です。冷たいガスパチョ、トルティージャに魚介のパエリアetc... カラフルな食材をふんだんに使い、とりどりテーブルに並んだタパス、これは夏のパ…

ご近所さんから、お庭で丹精されたルバーブのお裾分けをいただきました^^ あぁ、夏だなー。最近は直売所でもボチボチ見かけるようになったルバーブ。手に取ると、店先の奥さんから「ジャムにするの？」って必ず聞かれる。「そうね、サラダに入れたり、それか…

夏野菜の準備いろいろ、畑仕事に追われる日々。春先に蒔いた種からは、菜っ葉もちょうど今が食べごろになってます。 小松菜、ほうれん草、芥子菜、水菜に山東菜 etc...。今の時期は、どんどん伸びてあっという間に花が咲いてしまうから、若い葉のうちにせっ…

恒例、春のプチ断食2日目。 どういうわけだか、春を目前にした頃の満月を過ぎると、ムクムクと「断食したいなぁ...」と思うようになります。 冬の間に溜め込んだモノとお別れして、健やかに春を迎える儀式のような。 先週あたりから、カラダはデトックスモー…

またもや雪の関東地方。朝方には雨へと変わりましたが、この冬は寒さがキビシいですね。 そんな雪にも負けず、畑の小松菜、紫からし菜たちは、また少し育ってくれました。昨年暮れに種を蒔いたもの。この寒さで発芽するかなー？と心配していたものの、トンネ…

たべラボBasic ワークショップ開催しました。みなさま、ありがとう！ 2012年度のBasicクラスは、これが最終回です。テーマは、みんな大好きパスタソース「たべラボ オリジナル」で人気の サルサポモドーロをいっしょにつくりましょう。 材料はすべてオーガニ…

盛りつけも美しく。それぞれに個性が出ますね^^ たべラボBasic Vo.5 ワークショップ開催しました。みなさま、ありがとう！ 今回のテーマはポタージュです。木枯らし吹く季節に温かいスープは、ココロまでほっとしますよね。ところで、普段みなさんはどんなポ…

摘みたてのフレッシュバジルたっぷり ジェノヴェーゼ！ たべラボBasic ワークショップ開催しました。みなさま、ありがとう！ テーマは「パスタソースのABC ジェノヴェーゼ編」 みんなが大好きなパスタの回は、いつもに増して賑やかに盛り上がります。毎月顔…

畑のグリーンピースを採ってきて、今日も豆ごはんを炊く。そろそろ終わりを迎えそうなれど、あと２回ほどつくれるくらいは残っている^^ 「また？飽きないねぇ」と言われそうな、食卓へのヘビロテ登板。今年は何回つくったかなぁ、えんどう豆がおいしい季節は…

ずーっとLunar calendarを探していて、なかなかコレというのを見つけられずにいたのですが、facebook上で友人が紹介してくれたのを見て、飛びつきました！（Aさん、感謝ー^^） 旧暦元旦（立春に近い新月の日）から始まるこの手帳には、和の挿絵とともに「淑…

[:W300] 今日は、日差しにほっと緩む一日でしたね。ここしばらくの寒さにわたしたちが慣れていたせいかな？ 雪の降った翌朝は、温暖な気候の葉山でも、それは寒い一日となりました。玄関の鎖樋には屋根からの雪水が氷柱になっていて、お昼近くになってもまだ…

記録更新の寒さをたたき出した昨日、今朝は日差しが少しばかり戻ってきましたが、空気の頬に刺すような毎日が続きますね。 畑の野菜クンたちも、縮こまっている様子。雨もぜんぜん振らないし。 芽キャベツもちっとも大きくなってくれません。いつもなら、も…

先日のワークショップの献立から。レシピのお問い合わせが多かったのでエントリーします、ありがとう！ タプナード（Tapenade）は、南仏プロヴァンス地方のディップですね。家庭やレストランごとに様々な配合があって、材料の決まりはないのですが、メインに…

来月のイベントに向け、ただいまレシピ開発中。 テーマは「冬のハーブ料理」ごく普通の、いつもの献立にハーブをプラスすれば、アラ不思議〜！ ちょっと新鮮＆オシャレになって、これからのパーティシーズンにも^^ ...というアイデアをいろいろご紹介しよう…

たべラボBasic ワークショップ開催しました。みなさま、ありがとう！ 春＆秋コースの最終回は「パスタソースのABC サルサ・ポモドーロ」編。基本のトマトソースのつくり方をご紹介します。 様々なレシピがあると思いますが、わたしは、玉ねぎ等は加えずに、…