たべラボBasic 2 ワークショップ開催しました。みなさま、ありがとう！ 今回のテーマは「パスタソースのABC フルーツトマトの冷製カッペリー二」編。パスタソースは、みんなが毎回楽しみにしていてくれる人気のWSです。 じつは、今回のWSにはもうひとつのテ…

手に入れた食材を使って、旅の思い出ランチ。 奄美あおさはソテーした筍と合わせ、春の香りいっぱいアーリオ オリオ ペペロンチーノ スパゲッティに^^ 皮をむき、ひと塩しておいた島ラッキョウは、どう使いましょうか。庭のワイルドルッコラが、ちょうど柔ら…

桜満開の週末ですね、きっとお花見に繰り出す方も多いことでしょう^^ たべラボも、恒例のお花見会を。今年のテーマは「手まり寿司」一口サイズのまんまる愛らしいお寿司をみんなで一緒につくりました。 ちょうど地モノの平目が手に入ったので、さっと昆布〆…

真サバ @ 松輪港。上等は築地へ行ってしまうけれど、こんな小振りなら地元のお店にも回ってきます。新鮮ピカピカ♪ 先日からのマイブーム、魚屋さんで２枚におろしてもらって帰宅。 あとはフープロ＆オーブンにお任せの、香草焼きに。ハーブは、その日の気分…

それにしてもすごい雪でしたね！ 大雪になるという予報を聞いて、数日分の食料を買い出し。 段取り組んで前日から仕込んでおいた、おでんを肴に雪見酒^^鍋をつつきながら、のんびり晩酌してホロ酔い気分で窓の外を見やれば、雪はしんしんと降り積もる...とい…

買い出しに、駅前の魚屋さんへ。 ここはいつでも活気があって、いろいろな魚がずらりと並ぶ人気店。おまけにどれも格安！ 店先をのぞけば「アレつくろうか、これにしようか」と目移りすること必至^^ 長井港から届いたばかりというイワシを見つけて、これに食…

この秋いちばんの冷え込みという今日、終日ひんやりと晩秋を思わせる空気でしたね。 衣替えしてスチームあてたニットを着込み、のんびり買い出しに出掛ければ、目の前には松輪港から届いたばかりというカサゴ、目鯛。近海の魚がますますおいしくなる季節やっ…

たべラボAdvance ワークショップ開催しました。みなさま、ありがとう^^ 今回のテーマは「スペイン家庭料理」です。冷たいガスパチョ、トルティージャに魚介のパエリアetc... カラフルな食材をふんだんに使い、とりどりテーブルに並んだタパス、これは夏のパ…

たべラボAdvance ワークショップ開催しました^^ みなさま、ありがとう！ 今回のテーマは「じゃがいもニョッキ」新じゃがを使ってモチモチのニョッキをつくりましょう。 上級そうに思えるニョッキですけれど、つくり方は意外とカンタン♪使う粉の種類と、捏ね…

いまが旬の生鮭ですね。サーモンよりも脂のあっさりした秋鮭が好みゆえ、この季節は魚屋さんで見かければ、しょっちゅう求める。 豆アジは迷うことなくお醤油ベースの南蛮漬、鮭を素材にするときは、ちょっと澄まして白ワイン＆ヴィネガーのエスカベッシェに…

今日は暑かったですね〜、いよいよ梅雨入りを目前に、しばらくおあずけかもしれない初夏の日差しを惜しみつつ。 ...といっても、オーシャンビューのカフェで優雅にお茶するわけではなく、それっとばかりにシーツを洗濯したり、最後の冬物を天日に当てたり。…

麺つゆと同時に、だしがら利用の「佃煮」「ふりかけ」もできちゃう♪ たべラボBasic ワークショップVol.2 より。自家製めんつゆ（濃縮タイプ）です。 さて突然ですが、あなたは「麺つゆ」を、買う派？ それともつくる派？ 「えっ、"麺つゆ"って家でつくれるの…

わー、こんなにキレイに撮れてる！思わず笑みがこぼれます プロ写真家さんとのコラボイベントを開催しました。企画＆主催はレシピサイトのタベラッテさん ブログやSNSで、お料理をアップする機会って多いと思いますが、なかなか描く通りに撮れない〜ってこと…

たべラボAdvance ワークショップ開催しました！みなさま、ありがとう〜 今回のテーマは「自家製パスタ かぼちゃのニョッキ」です^^ 自家製パスタというと、なにやらハードルが高そうですが、じつはニョッキってとっても簡単。モチモチしたニョッキの歯ごたえ…

先日、取材風景をお伝えしました『VERY』11月号が本日発売です。 ご協力くださったみなさま、ありがとうございました！ 特集のタイトルは 「”街おこし” するママたちが、今かっこいい！ わたしたち ”サークル美人”」 20代でしっかり働いてきたVERY世代は、社…

今年もやってきました！ イクラのシーズン〜 秋鮭の、生すじこが出回る時期に、つくる自家製イクラの醤油漬け。つくり方は意外とカンタン、しかも自分好みの味に仕上げれば、もう自画自賛！ 店で買おうと思えば、あるいはお寿司屋さんで、年中手に入るイクラ…

たべラボBasic ワークショップ開催しました！みなさま、ありがとう^^ 夏休みが明けて、今日は秋コースの初回です。みんなに会うのも久しぶり〜 初めて参加される方も加わって、気分も新たに。 テーマは「酢飯のコツ」カジュアルで、見た目も華やか、カリフォ…

朝晩の風が少しだけひんやりと感じられるようになってきました、もう夏も終わりですね〜 今年の夏は、よく遊びました。じつは、春先から色々と新しいコトを始める準備を進めていて、きっと秋からは忙しくなるだろうと。だから8月は思いっきり楽しんで、その…

魚屋さんの店先、地魚のラインナップは、ウルメイワシ、カマス、アジ。夏ですね〜。 お兄さんから威勢よく声が掛かる「いま揚がったばかりの獲れたてだよ〜！」 ほんとう、そうなのです。朝、家人を送りに出る頃、駅前の店の前には大きなトラックが横付けさ…

日曜の午後、佐島港へ。 週末は、港近くの両親の家へ寄るついでに夕食の買い出しというパターンが多い。漁師さんから分けてもらう魚は鮮度抜群、見ているだけでウキウキするのだけれど、なにしろ一山が大量。「おいしそう！」と反応するも、待てよ「こんなに…

佐島の地だこは、これからが旬。柔らかくてプルプル〜 従姉妹が遊びに来て、ランチパーティ。 子どもの頃からしょっちゅう行き来して、姉妹みたいに育った。小さい頃から彼女のコトをなんでも真似したくて、わたしのアイドル、憧れのお姉さん。学生時代も無…

天然の紅鮭が手に入ったので、ひさびさの鮭フレーク。 鮭なんかいつでもどこでもあるものじゃん、なにを大袈裟なと、お思いでししょうが、ひとたび 養殖魚は食べない。というルールを決めた途端に、店で「おっ、今日は鮭がある♡」ってくらいのレアな食材にな…

佐島港でゲットした、きびなご丸干し。 冬から春にかけての産卵期が、美味とのこと。鹿児島とか高知とか、南の海の幸かと思っていたけれど、この辺でも獲れるのね。 せいぜい７,８センチの細くてちっちゃな干物、焼き網から落っこちそうなので、フライパンに…

昨日とは打って変わって、ポカポカと暖かな昼下がり。２月を迎えココロなしか日差しも力強さを増したよう。 週末に、新若布のお裾分けを頂いたので「春だ！」って、気分にスイッチが入ったのかもしれないなー。年が明け、港の直売所に採れたて新若布を見かけ…

たべラボBasic ワークショップ開催しました！みなさま、ありがとう〜 今回のテーマは「パスタソースのABC・アンチョビクリーム編」パスタソースの回は、根強い人気。みんなが心待ちにしてくれているのがわかるから、こちらもあれこれアイデアをひねります。…

たべラボ・ワークショップ開催しました！みなさま、ありがとう〜 今回のテーマは「ボジョレーヌーボーを楽しむ会」ワインが主役か、料理が主役か？？ 合わせるのは、「冬野菜＆塩鱈のアイオリ」アツアツに蒸し上げた野菜、鱈に「アイオリ（Aïoli）」というニ…

鯛の表面をさっと炙って土鍋にセット。これから炊きます 逗子駅前の「魚佐次」で、とびきり新鮮の天然鯛をゲット。 鯛に旬なしと言われて一年中店に並ぶ魚ではありますが、「桜鯛」「紅葉鯛」という言葉が表すように、秋の訪れとともに脂がのって美味しくな…

週末のブランチは、野菜スープ＆イクラをたっぷりのせたトースト。 生筋子が出回るシーズンには、自家製のイクラをつくって楽しむのが我が家の恒例。しょうゆ漬のレシピはいろいろあると思いますが、わたしのは酒＆醤油のみで漬け込みます。みりん、出汁で味…

９月最初の土曜日、ただいまの気温は35℃....どうなっちゃてるのでしょうねぇ。 あまりの暑さに、まだまだ夏真っ盛りのような献立が続く。冷や汁は食欲が落ちる季節にもあっさり喉を通る、おうちゴハンの代表ですね。南国の暑さを乗り切る郷土料理。 冷や汁は…

「暑い、暑い」この数日は火を使わずにできるような献立ばかりを続けていたら、あぁ、まともな料理をしたい〜...という気分がフツフツと。 で、さっそく買い出し。八百屋さんで露地モノの冬瓜を見つける。この小振りな冬瓜は三浦市産。20年ほど前から栽培が…