カリフォルニア風 ちらし寿司
たべラボBasic Vol.4 開催しました、みなさまありがとう〜
全員が揃ったところで、まずは菜園へ。モロヘイヤ、茄子、いんげんなど今日のレシピに使う野菜を収穫します。今回のテーマは「酢飯のコツ」 ツヤのあるふっくら酢飯のつくり方と、その応用でちらし寿司を。自家製いくら、サーモン、アボカドを彩りよく配置した「カリフォルニア風」ちらし寿司は、パーティ料理にぴったり。
Basicも回を重ねるうち、本コースに負けないくらい、メンバーさんからどんどん積極的な質問が飛び出します。デザートとお茶の時間は活発なディスカッションへと自然に移行して、会が終了する頃にはみんな晴れ晴れと、イイ顔になってました♪ 来月も楽しみにしてます、どうぞよろしくね〜
[メニュー]
モロヘイヤと菊花のおひたし
吹き寄せ根菜のロースト EXバージンオリーブオイル＆しょうゆマリネで
自家製いくら＆サーモンのカリフォルニア風 ちらし寿司
茄子、いんげん、花麩の麦味噌汁
白花豆のきんとん 栗クリーム仕立て オーガニック緑茶
吹き寄せに見立てた根菜は、蓮根と長芋を皮付きのまま、エリンギも一緒にロースト。おひたしには桔梗と菊の型で抜いた人参をあしらって。
初回は控えめな様子だったメンバーさんたち、今では段取りも手際も素晴らしい〜〜
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