インド系カレーでよく作るのは豆のもの。レンズ豆のダールタルカ(dal talka)や、ひよこ豆のチャナマサラ(chana masala)など。レンズ豆はすぐにやわらかくなって濃厚なカレーに、ひよこ豆はさらりとしたベースにおいものような独特のポクポクした食感が楽しい…