ナスタチウムの菜園サラダ

たべラボBasic ワークショップより、スプラウトさせたレンズ豆＆菜園サラダ。
毎回ワークショップの前には庭へ降りて、その日に使う野菜やハーブを収穫します。ミックスリーフのレタス（レッドボール、エンダイブ、ローメイン、サニー）、ルッコラ、チャイブ、ディル、パセリ、あさつき、そしてナスタチウム。キッチンで洗ってグラスに差しておいたので、みんなは食卓のデコレーションにすると思っていたみたいでした。
サラダを盛りつけるときに「これも一緒にね」って出すと、「わぁ！」ってみんなの目がキラキラ。「これ食べられるお花なのですね！」「どんな味かしら」
エディブル・フラワー（edible flower）のナスタチウム（金蓮花）は、花、葉ともに食べられて、クレソンのようなピリッとした苦味が、サラダのアクセントになります。
じつは、これ、コンパニオンプランツ。アブラムシを遠ざける効果があるそうで、トマト、インゲン、枝豆、ラディッシュの脇に植え付けてある。５月頃から次々と花を咲かせ、地味めな野菜畑を彩ってくれて、虫除けにもなって、サラダにもできる、感謝！

春先に種をまき、苗をあちこちに定植したもの。トマトの脇に

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