寒天ココナツミルク

８月の料理ワークショップから。
「サークーガティ」のサークーはタピオカのこと。今日はどこかに葉山の食材を入れようと思って寒天にチェンジ。ココナツミルク入りとプレーンの２種でにぎやかに。
サークーガティのつくり方
タピオカ（ここでは寒天）、ココナツミルク、黒豆（煮たもの。無糖）、マンゴー。タピオカはゆでてザルにあげる。ココナツミルクにシロップ（水とてん菜糖を溶かしたもの）を混ぜて濃度を調節し冷やしておく。食べる直前に材料を合わせる。