カリフラワー＆さつまいもロースト・ローズマリー風味

可愛らしいプラム色のお鍋を頂きました、とんがり帽子のような蓋がユーモラスな「タジン（Tajine）」はモロッコのお鍋。
以前からちょっと気になってはいたけれど、どうしても必要ってほどでも...と、買うのを先送りしてたものなので、嬉しい〜☆

この円錐の蓋の中でスチームが対流して、素材がおいしく蒸し上がるそうです。まさに用の美。

手に入れようかどうしようかと迷っていた理由のひとつは、置き場所に困りそうっていうもの。実際は、棚の上に出しっぱなしでも様になる、これならアリ。
さっそく旬のカリフラワーとさつまいもを蒸し焼きにしてみよう。鍋にオリーヴオイルを引いてローズマリーをひと枝。ゆっくり加熱しながらオイルへハーブの香りを移す。ここへゴロゴロと切った野菜を並べ塩をふる。表面にオイルが回ったところで水を大さじ２くらい振りかけ、蓋をきせる。意外なほど熱伝導がゆっくり。だからこうやってじわじわ加熱する料理に向くのね。
出来上がったところでレモンを絞って、黒胡椒を引く。おぉー、ほっくり＆ジューシー。ちゃんと焼き色もついていてローストとスチーム料理のいいとこ取りだ〜

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