白身魚のちり蒸し

関東地方は明日からまた冷え込むそうです、小春日和を楽しんだあとは冬将軍を迎える支度。
豆腐も、冷や奴から温かな口当たりの方をチョイスする日が増えてきますね、湯豆腐、煮豆腐、出汁を含んでどんな相手もすっと受け入れる豆腐のおいしさが発揮される季節。ちり蒸しもまたよし。旬の走りの目鯛を昆布の上にのせ、野菜と一緒に蒸す。自家製めんつゆにかぼすをギューっとしぼった簡易版ポン酢をつけて。

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