全粒粉パンケーキ ラズベリー＆アップルソース

週末ブランチのパンケーキ。
全粒粉と薄力粉半々に豆乳の生地を１時間くらい寝かせてから焼く。真っ赤なフルーツのソースは冷凍ラズベリーとスライスりんごを小鍋で煮たもの（冷凍庫の在庫整理を兼ねたソース）甘みはつけずに、あとでメープルシロップを回しかけた。
「全粒粉のパンケーキって、膨らまない。お店で食べるのみたいに高さを出すにはどうすればいいのかしら？」って先日ご質問がありました。コツはベーキングパウダーを混ぜるタイミング。粉と水分を混ぜるときではなく、生地を寝かせてなめらかにした後、焼く直前に混ぜれば、ぷーっと膨らんでおいしそうなパンケーキができますよ。お試しくださいね。

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