2009-04-08から1日間の記事一覧

春キャベツとクミンのサラダ

春キャベツが旬。巻きがゆるめで、甘く柔らかい春キャベツ、暖かくなって若い葉がふわふわっと巻いたからこうなってるのかと思っていたら、真冬のキャベツとは品種が違うものを栽培しているそうですね。 そして産地として知られる三浦市は春キャベツ誕生の地…

自家製味噌の仕込み

たべラボ・ワークショップ、今日のテーマは「自家製味噌の仕込み」です。 これは一段目。瓶の7分目まで入れ、できあがりで約5kgの味噌をつくる。諸事情で「寒仕込み」には間に合わなかったけれど、まだ湿度は低いからセーフってことで。 メンバーさんから…