ズッキーニのカレーファルシ

ズッキーニの花がつぎつぎと咲き出して、雨続きの庭を明るいイエローで元気にしてくれてる。もうすこし咲きそろったら花をフリットに。

で、料理は実の方です。ファルシ（farci）は詰め物をすること。冷蔵庫にレンズ豆のカレー（←２日前の夕食の残り）が少し残ってたのでズッキーニに詰めてみよう。テーブルの上にあったバゲットの端っこもフードプロセッサでガーッとひいてパン粉にし、オリーブオイルと混ぜ合わせてから上にトッピング。これまたほんの少しだけ残っていたグリュイエールチーズも。表面のカリカリとズッキーニのジューシーさを両方楽しむ、ヘルシー・ランチ。
ズッキーニのカレーファルシ　つくり方
ズッキーニは縦半分に切りスプーンで中身をくり抜く。中身は粗みじん切りにし、オリーブオイルで軽く炒めてカレーと混ぜておく。ズッキーニの中へ具をのせてグリュイエールチーズ少々、パン粉を上からかける。タイムの枝をのせて２００℃のオーブンで１５分くらい焼く。

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