牡蠣のオイル漬け

旬を迎え、大粒のプリプリ牡蠣をオイル漬けに。
あっ、カメラを取りに行っている間に、誰かが齧った！　黒パンにのせてディルをあしらえば前菜、オイルごとパスタに和えればメインにも。

牡蠣のオイル漬け　つくり方
材料：牡蠣（加熱用）500g、バルサミコ酢大さじ２、ニンニク２片、赤唐辛子1本、ローリエ1枚、タイム（ドライ）小さじ1/2。　牡蠣はさっと洗って（旨味が逃げるので、洗い過ぎないでね）厚手の鍋に入れ、中火で乾煎り。牡蠣から水分が出始めたら、鍋をときどきゆすりながら、水気を飛ばす。火を止めてバルサミコ酢を回しかける。バットに取り出し冷ます。保存ビンへ牡蠣を移し、ニンニク（まな板の上に置き、ナイフの腹で上からバン！と叩いて潰す）赤唐辛子、ローリエ、タイムも加え、ひたひたまでEXバージンオリーブオイルを注ぐ。冷蔵庫で保存。３日目くらいから食べごろ。

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