アーティチョーク

野菜直販所で山積みのアーティチョークを発見。
あら、珍しいこと..！　この辺りは、鎌倉や葉山の近隣はもちろん、東京からもレストランのシェフが野菜を仕入れにくることが多く、彼らからの要望もあって、珍しい西洋野菜の栽培にみなさん積極的。シェフ達が海外から種を持ち帰って農家さんへ託すということもよくあるそうだ。「これ、新しく作ってみたのだけどさ、試してみてよ」と、手渡されることも。

これは、ご趣味で栽培されたチョウセンアザミですって。ほんとうだ、スーパーマーケットで売られている食用品種とは少し違う。ややワイルド。

レモンと塩を加えて茹でます。15〜20分くらい。


外側からガクをはずして、根元を歯でしごいて食べる。
甘みと苦みがあって、お芋のような、ゆり根のような食感。ホクホクとおいしい^^