梅仕事のおまけ 梅しょうゆ

梅のはちみつ漬けをつくったときの青梅をふたつみっつ残しておいてビンに入れ、ひたひたの醤油を注ぐだけ。１ヶ月を過ぎる頃から使えます。夏は冷や奴、冬は湯豆腐、たらちり。和風ドレッシングや中華炒めの仕上げに使うとさっぱりした酸味とほのかな香り。