たべラボBasic 開催！

盛りつけも美しく。それぞれに個性が出ますね^^
たべラボBasic Vo.5 ワークショップ開催しました。みなさま、ありがとう！
今回のテーマはポタージュです。木枯らし吹く季節に温かいスープは、ココロまでほっとしますよね。ところで、普段みなさんはどんなポタージュをつくりますか？
「そういえば、ポタージュってあんまりつくりません...」「つい、缶のポタージュに頼ってしまいます」ふむふむ、あのレストランで出てくる裏ごしなめらかなポタージュを想像して、ハードルが高くなってしまうようですね。
おうちポタージュですもの、もっとイージーに考えてみましょう。野菜の皮ごとつかって、少しくらい繊維が残っていても、そのツブツブ感も楽しんで^^
というわけで、食材の組み合わせ、野菜から旨味を引き出すコツ、盛りつけの華やかさ...etc を、みんなでシェア。
「市販のコンソメキューブを使わなくても、おいしいですね〜」「野菜が甘い♪」
今日も賑やかに、楽しいひとときでした。また来月お会いしましょう。

料理の前には食材を収穫。秋のレタスがちょうど食べごろに育ってます^^

サニー、ルコラ、ロメインetc...いま採ってきたばかりの野菜たち

お料理しながら、話も弾みます。「１ヶ月振りの再会ですね〜」

[献立]
キャロットラペ
セロリ＆蕪のそのまんまポタージュ
マッシュルーム＆西京味噌のグリルサンド
TOFUブラウニー　
オーガニック ラズベリーティー

たべラボは、現在ご紹介によりメンバー制で運営しています。
ワークショップへ参加ご希望の方は、こちらをご覧の上、emailにてお問い合わせください。
詳細をお送りいたします。

たべラボBasic 開催！

摘みたてのフレッシュバジルたっぷり ジェノヴェーゼ！
たべラボBasic ワークショップ開催しました。みなさま、ありがとう！
テーマは「パスタソースのABC ジェノヴェーゼ編」
みんなが大好きなパスタの回は、いつもに増して賑やかに盛り上がります。毎月顔を合わせるクラスのお仲間同士、もうすっかり打ち解けた様子。

ではまず、畑で収穫。サラダの材料にもちろんフレッシュバジルもね^^

サラダの豆は、スプラウトさせて使います。発芽パワーで栄養もup!

[献立]
フルーツトマトのブルスケッタ
スプラウトレンズ豆＆カラフル野菜のハーブサラダ
スパゲッティ ジェノヴェーゼ
甘酒と豆乳のノンシュガージェラート

たべラボは、現在メンバー制で運営しています。
ワークショップへ参加ご希望の方は、こちらをご覧の上、emailにてお問い合わせください。
詳細をお送りいたします。

今日も豆ごはん♪

畑のグリーンピースを採ってきて、今日も豆ごはんを炊く。そろそろ終わりを迎えそうなれど、あと２回ほどつくれるくらいは残っている^^
「また？飽きないねぇ」と言われそうな、食卓へのヘビロテ登板。今年は何回つくったかなぁ、えんどう豆がおいしい季節はほんのいっときだもの、短い旬を味わい尽くそう。
この色、香り、ツヤ！土鍋のフタを開ける度、自然がもたらすものに驚嘆せずにはいられない。
どういうわけか苦手な人が多い代表選手だけれど、あれは冷凍グリンピースのせいに違いないね（わたしも冷凍はキライ。おいしくなーい）とれたてを食べればきっと好きになっちゃうよ〜

ふっくら並んだピー。生のまま口へ放りこむ。サクッサク＆ジューシー♪　まるでトウモロコシみたいな甘さ。

旧暦カレンダー

ずーっとLunar calendarを探していて、なかなかコレというのを見つけられずにいたのですが、facebook上で友人が紹介してくれたのを見て、飛びつきました！（Aさん、感謝ー^^）
旧暦元旦（立春に近い新月の日）から始まるこの手帳には、和の挿絵とともに「淑気（しゅくき）」「清白（すずしろ）」「変若水（をちみず）」etc... 数々のうつくしい言葉が添えられています。こうして眺めているだけで、萌え萌え〜^^
あんまり嬉しくって、写真をupしたところ「わたしも！」「これ好きー♡」「探してました〜」と反響たくさん、あっという間にみんなでお揃い♪
畑の種まきや収穫のタイミングを決めたり、ヨガのメニューづくり（新月と満月の日は練習をお休み、もしくは呼吸法を中心にしたゆるやかなメニューを組みます）、かな書道の稽古で、お題となるのは和歌だし、それから天草採りワークショップの日程（大潮の日が最適なのです！）、なにより、女性のバイオリズムは月と深い関係にありますね。もう旧暦なしには、ちょっと具合の悪いことになっています。
これで一年楽しく過ごせそう〜

LUNAWORKS 和暦日々是好日カバーつき 2019 旧暦手帳 B6 (赤)

ブログランキングに参加しています。ポチッと応援ありがとう^^

今日いちばん、心奪われたこと。

[:W300]
今日は、日差しにほっと緩む一日でしたね。ここしばらくの寒さにわたしたちが慣れていたせいかな？
雪の降った翌朝は、温暖な気候の葉山でも、それは寒い一日となりました。玄関の鎖樋には屋根からの雪水が氷柱になっていて、お昼近くになってもまだ溶けない。
山の上から買い物へ車で降りるのはやめにして、今夜は畑の野菜で献立を賄うことにしよう。
[:W300]
鎌倉や葉山の野菜直売所でも、小振りのブロッコリが並ぶ今シーズンですが、我が家のもぜんぜん育つ気配なしデス。やっと拳の大きさになるかどうか。もうこれ以上は大きくならないだろうなぁ、蕾がふくらんでしまえば、味も落ちることだし。と、収穫してみれば。。
[:W300]
ちゃーんとわき芽の赤ちゃんたちがスタンバイしてくれてました（嬉）　この子たちも育って親指ほどの小房になれば収穫。このわき芽クンたちは、ほんとうに次々とあっちからもこっちからも、あとからあとから出てくるので、3月までは毎日「ブロッコリ祭り」となることでしょう〜♪
この営みは、畑で毎年繰り返されるわけですから、こっちだってもうなんということはないのだけれど。　真ん中の、花蕾にナイフを入れてかき採った後に現れる、この驚き、震え。
ささやかだけれど、今日いちばん心奪われた出来事でした。

ちびっこい芽キャベツ

記録更新の寒さをたたき出した昨日、今朝は日差しが少しばかり戻ってきましたが、空気の頬に刺すような毎日が続きますね。
畑の野菜クンたちも、縮こまっている様子。雨もぜんぜん振らないし。
芽キャベツもちっとも大きくなってくれません。いつもなら、もうそろそろ収穫してもよい頃なのだけれどなぁ。
冬野菜高騰の折り、家の畑でなんとか賄いたいところだけれど、プロの農家さんが苦戦するとき、いわんや家庭菜園をや。なかなか思惑通りというわけにはいきませんねぇ...^^;)
今朝は、ちびっこい小松菜と、セニョールののわき芽、ネギを採ってきて、ランチの温野菜と、味噌汁の実にしましょう。

おいしい＆ヘルシー♪ディップ！ 自家製タプナード

先日のワークショップの献立から。レシピのお問い合わせが多かったのでエントリーします、ありがとう！　
タプナード（Tapenade）は、南仏プロヴァンス地方のディップですね。家庭やレストランごとに様々な配合があって、材料の決まりはないのですが、メインになるのは黒オリーブ、アンチョビ、ケーパー。これにスパイスやハーブをプラスして、ペースト状に。簡単にできちゃうので、ぜひ自家製をサーブしてね。
生野菜のスティック、蒸し野菜、ゆで卵にのせたり、皮目をパリッと焼いたチキンや白身魚のグリルに添えればソースになるので、味付け要らず。もちろん、そのままパンに塗って食べたりもします。日持ちもするので、一回つくっておくと、便利ですよ^^
[:W200]
年末年始はごちそうが続くシーズン、いつものマヨやバターの代わりにタプナードを添えてみてはいかが？ ダイエットも、おいしくヘルシーに！

タプナード　つくり方
材料:黒オリーブ150g、酢漬ケーパー大さじ２、アンチョビ（フィレ）４枚、ニンニク1/2片、EXバージンオリーブオイル大さじ４
材料をすべてフードプロセッサにいれて、ペースト状にする。黒オリーブの つぶつぶ感を残したりと、加減はお好みで。

たべラボは、現在メンバー制で運営しています。
ワークショップへ参加ご希望の方は、こちらをご覧の上、emailにてお問い合わせください。
詳細をお送りいたします。

ブログランキングに参加しています。ポチッと応援ありがとう^^