毎日暑い日が続きますね〜。パンチの効いたお昼ゴハンが必要だ。 全粒粉1/2カップ、大和芋60g、塩小さじ1/3、水だいたい1カップ（固さをみて調整してください）をさっくり混ぜて、桜えび（生でも乾燥でも）20〜30g、ニラ1/2束加える。ほとんど野菜に生地が絡…

佐島産の真タコ。刺身と二杯酢で食べた残りをマリネに。 「西の明石、東の久里浜」と名高いこの辺りの真タコ。小振りでやわらかくて味が良い。十数年前に葉山で初めて食べたときの衝撃といったら！！ それ以来、輸入モノにはぜんぜん興味がなくなったけど、…

天然鮭の甘塩を手に入れたので、まずは炊きたてご飯で＆翌日はシャケ雑炊に。 赤みがかった自然な色、脂っこくなく身も締まって美味。ほんとうは安全性と味をナットクできたら養殖鮭でも構わないのだけど...近所の店では輸入元国名が表示してあるだけでトレ…

朝、畑のコリアンダーを収穫したのでどうしても使ってみたくて即席創作料理。 生春巻きならゆでたエビと合わせるわけだし、しらすもありじゃない〜？ってことで。ナンプラー、ごま油、レモン汁、辛みには「島とうがらし」の方が合う気がきたけど、なかったの…