今日のデザートはプレーンと抹茶の２色でつくった白玉あずき＠我が家の定番。豆腐でカロリーダウン、黒砂糖で薄甘に煮た小豆と黒蜜。 まん丸のおだんごも愛らしいけれど、母から「真ん中をへこませると早く均一にゆであがるのよ」と最初に教えられて以来この…

朝晩の気温が20℃をきるようになってくると、ほっこり＆もっちりなお菓子が食べたくなってきますね〜 スイーツもだんだん秋冬モードへ。玄米は豆乳で煮て、さつまいもと葛粉の体を温める食材コンビネーションを加えたヴィーガン・ライスプディング。食べる直…

おいもさんのシーズンが来ました！金時（写真左）と紅あずま（同右） 紅あずまは冬にかけて常備野菜のメンバーですね、おかずにもおやつにもなる万能選手。ほくほくねっとりとした甘さはやっぱり石焼き芋が最高かな〜。金時はあっさり上品な甘さと、なんとい…

秋分の日は思いのほか日差しが強く、夏が季節の名残を惜しんでいるようでした。 午前中は引き続き秋の種まき用の畑を耕す作業を。麦わら帽子で紫外線対策をしての作業は汗だくになったけれど、真夏のような強烈な太陽はもう感じられず時折乾いた風がシャツの…

９月の料理ワークショップから。 バター、卵、砂糖を使わないヴィーガンスイーツ。火を入れたイチジクはねっとり濃厚な甘味になるから、それに合うようフィリングにはアーモンドプードルを多めに。そろそろ焼き菓子が恋しくなる、秋の始まりのデザート。

昨夜は中秋の名月。 旧暦8月15日の月をそう呼ぶのでいつも満月とは限らないそうですね。今年も満月には一日足りなかったけれどなんとキレイなお月さまだったこと。庭のススキ（まだ蕾。１本だけ摘む）とお団子を供えてしばし満喫。「秋晴れ」「春霞」とある…

さっき近所の友達が来たので一緒におやつ。 そば粉8:全粒粉2、卵、豆乳、オリーブオイル少々を混ぜて１時間寝かせる。生地を甘くしない代わりにたっぷりのプルーン・ソース。カシューナッツ、アーモンド、クルミ、最後にメープルシロップを。 プルーン・ソー…

秋風を肌に感じるようになったけれど過ぎゆく夏を惜しみつつ氷菓子をつくる。 夏の葉山はお客様が続くお陰でスイーツを次々とつくってもきっちり消化、飽きることがない。思いつくままいろいろな組み合わせにトライ。ラッキー♪ 試作を味見させられるゲストは…

ワイン＆パスタの後にはちょっとリッチなアイスクリームを。 といっても卵黄や生クリーム、グラニュー糖がたっぷりなのはヘビー過ぎるなぁと思い豆乳にチェンジ。卵や生クリームを使わず濃厚な舌触りを出すためにオートミールを豆乳で煮てミキサーにかけてみ…

少々熟れ過ぎちゃったメロンは迷わずスムージーで。前の晩にダイスに切って冷凍しておいたメロンとヨーグルトをミキサーに。よく熟れたメロンなら甘味はいりません。夏の朝さわやかブレックファースト！ ブログランキングに参加しています。 おいしそう、ヘ…

はるばる姫路より南瓜が届きました、ありがとう♪ 豆乳アイスは、卵なし牛乳なしのベジ・デザート。コクをプラスするためピーナッツバター入れましたが（白練り胡麻を切らしてたので。他にはアーモンドクリームなど）あっさりした味がお好みなら入れなくても…

葉山産の天草から寒天 シリーズ。 いちどに800cc分つくって半分はミルク寒天に。寒天は日持ちするので夏の常備おやつ。寒天自体に甘味はつけないでおいて、ところてんやサラダでおかずにもします。そういえば3日も過ぎると容器に水が出てきますよね〜今まで…

つくりおきの国産レモン＆オレンジピールをそろそろ使い切っておこうとクッキーに。 全粒粉、オートミール、メープルシロップ、豆乳、オリーブオイル、レモン＆オレンジピールの砂糖煮を生地に。フレーバーはローズマリー＆松の実とタイム＆生姜＆カルダモン…

梅ジャムふたたび。 ...しつこいかしら〜？ このところ梅ジャム料理の開発にのめり込んでるため、どうぞ悪しからず。 葛と梅ジャムを水に溶いてよく火を通し冷やすだけ。トッピングには生姜スライスのはちみつ漬けを。生姜のエキスが出た蜜もかけて。

ベリーの季節がやってきましたね〜！ 週末ブランチ定番のパンケーキも、フレッシュブルーベリーが出回る今だけのお楽しみにチェンジ。パンケーキ生地にはそば粉、卵、豆乳、オリーブオイル少々、アルミ（硫酸アルミニウムカリウム）不使用のベーキングパウダ…

夏になると、ちょいちょい朝ごはんに登板するスムージー（Smoothie） もはや説明不要のメジャーなドリンク。凍らせたフルーツを組み合わせてミキサーに。今朝のは冷凍ラズベリー、バナナと豆乳にフラックスシードオイルを。糖分プラスしなくてもバナナの甘味…

ワークショップ「みんなで梅仕事」の第二弾 梅ジャム。 はちみつ（写真左）＆てん菜糖（写真右）の２種類。皮もやわらかく甘〜い香りを放っている完熟の梅だったので皮ごとそのまま使いアク抜き（湯こぼし）も１回だけ。するっと種が外れて果肉を取り出すの…

じゃじゃーん！ とうとう、みつ豆ちゃんになりました。 浜で天草を摂りながら「この鮮やかな赤い海藻が、ホントにあの透明な寒天になるんだろか？？」と半信半疑、見よう見まねで天日干し。「たいへん！雨降ってきた」慌てて取り込み、端が少し白くなってき…

チョコ＆バナナで、いかにも子どもたちが喜びそうな顔をしてますが、どっこい大人味のブラウニー。 チョコレートはヴァローナのカカオマス＆ブランデーもたっぷり。良いグレードのチョコレートがある時は、ラム酒よりブランデー。その他は全卵、木綿豆腐、全…