今日のおやつはお汁粉。 合わせたのは蓮根もち。蓮根って料理法によって食感がいろいろに変わりますよね、酢漬けはパリパリ、シャリシャリ。蒸すともっちもち。白玉粉と半々でつくった蓮根もちは米粉100%より軽〜いので、つるりとお腹に収まります。だからっ…

節分にちなんで、お豆さんの料理を。 大豆をフライパンで炒ります、皮がプチプチとはじけるまで。多少焦げてもO.K. 昆布の角切り、水、醤油、みりんをひと煮立ちさせた漬け汁を用意しておいて、そこへ炒りたてアツアツの大豆をジュっといれます。ハイ、おし…

１月２月のたべラボ・ワークショップは冬休みですがリクエストで番外編を開催。 テーマは「朝ごはん＆スナック」今回はホームメイドのグラノーラ（Granola）を。「グラノーラは買うもの」と思ってる人が周りに多かったので取り上げてみました。簡単にできる…

週末につくった春巻きの皮が少し残っていたので、食材使いきりの献立。 インド料理レストランへ行けば90%越えの確率で注文しちゃう Beer&Samosa〜！ 日本の「ビールと枝豆」セットに準ずると思うのだが、いかがでしょう？ インドの方に聞いてみたい。家では…

寒いっ。朝ベッドから出るにはまず気合いを入れる。我が家はダイニングルームしか暖房がない。それもお日様があるうちは稼働させない。エコっていえばエコ。設計士の提案を退け床暖房もやめたのは自分たちの選択に違いないが、過酷この上なし。寒波が過ぎる…

佐渡から届いた干柿。じっくり天日で干しあげた柿はお日様のパワーを感じる快い甘さ。 昔ながらの干柿は、皮をむき、寒風に吊るし、均一に乾かすために途中で手もみしてと、出来上がるまでに約５週間。晩秋からスーパーマーケットには機械乾燥されたものがた…

もうすぐクリスマス♪ どんな風に過ごす予定ですか？ ここ数年は、親しい友や家族と一緒のホームパーティが恒例。それぞれ忙しいスケジュールをやり繰りして集まるため、スタート時間が揃わなかったり、大人とこどもが混ざったりするホームパーティでは、テー…

これなんでしょう？ 餅をワッフルメーカーで焼いたのを「モチ」＋「ワッフル」で「モッフル」といって巷で流行ってるらしい。そんな情報を小耳に挟んだらトライしてみずにはいられないのが食いしん坊の性分。 「とにかく焼けばいいのかなー」とワッフル用の…

１１月のたべラボワークショップ、今回もにぎやかに盛り上がりました。みなさまありがとう〜。 今回のテーマは「韓国家庭料理」 自家製のコチュジャンをベースに「チョコチュジャン」「タデギ」といった色々な種類のタレを展開して、野菜たっぷりオモニの味…

京急ストア 葉山店で見つけた 硫黄燻蒸していないあんぽ柿。 硫黄燻蒸は、硫黄を燃やして発生させた亜硫酸ガスで柿をいぶすこと。干柿の鮮やかな色を保つためと酸化防止のために行われ、残留物は二酸化硫黄。昔からの方法で基準内なら問題なしという意見もあ…

彩香嬢が四国でのアートイベントから帰ってきて、お土産に頂いた四万十郷の芋けんぴ。 薩摩から伝わったおいもが土佐でお菓子になったという郷土菓子だそうですね。箱の青色は海のイメージ？ただ甘いだけじゃない、海洋深層水入りで甘塩っぱい味は後を引く。…

大きく育った米ナスでババガヌーシュ＆白ワインの晩酌。 ババガヌーシュ(Baba Ganuj)は誘惑する女性という意味だそうで、食べ出したら止まらない美味しさゆえの命名なのでしょう。ナスの種のつぶつぶがキャビアに似ていることから、貧乏人のキャビアとも。ウ…

おいもさんのシーズンが来ました！金時（写真左）と紅あずま（同右） 紅あずまは冬にかけて常備野菜のメンバーですね、おかずにもおやつにもなる万能選手。ほくほくねっとりとした甘さはやっぱり石焼き芋が最高かな〜。金時はあっさり上品な甘さと、なんとい…

昨夜は中秋の名月。 旧暦8月15日の月をそう呼ぶのでいつも満月とは限らないそうですね。今年も満月には一日足りなかったけれどなんとキレイなお月さまだったこと。庭のススキ（まだ蕾。１本だけ摘む）とお団子を供えてしばし満喫。「秋晴れ」「春霞」とある…

おやつのピーナッツバター・サンドイッチ ２種。 ピーナツバター＆スライスバナナ（写真左）ピーナツバター＆ラズベリージャム（同右）。「ピーナッツバター＆ジェリーサンドが食べたい」と夫から初めてリクエストされたとき、なんのことだかわからなかった…

葉山産の天草、 王道のところてん 夏のおやつといえば、コレ！ですよね〜。両親ともに東京の下町っ子なので、ところてんといえば二杯酢に和芥子（黒酢を使ったのでタレが塩っぱそうに見えるけど醤油は控えめ）。一丁前にたっぷりと芥子を添えて鼻をツーンと…

畑仕事に一息ついた後のおやつはワカモレ(Guacamole) グァカモレの方が近い発音。 アボカド、トマト、たまねぎ、コリアンダー、青唐辛子、レモン（メキシコではライムですね）、塩、胡椒。ふたつにわけて片方はサワークリームもう一方はオリーブオイル。トッ…