さっき坐禅から戻って来たところ。寒さが緩む季節からは、早起きが幾分ラクになる。 嬉しく出掛ける理由のひとつは、ご住職が丹精されている庭の花々を見ること。今日は利休梅が満開だった。蕾が鈴のようについていて、下から順に咲く。可憐な佇まい。 門の…

毎月恒例のヨガファスティング・リトリート in 葉山（プチ断食）を明日に控え、Twitter上では、数日前からだんだん盛り上がりを見せています。リアル参加の方もオンライン参加の方も、こうしてファスティング（断食）前後に起こるカラダとココロの変化をみん…

昨日よりもっと冷え込んで、朝ベッドから出るのが辛かった。関東以北では大雪だそうですね、もう４月になろうというのに！風邪引かないよう、どうぞお大事に。 さて、先週くらいから身体がデトックス・モードへ突入していて、なんだか玄米をあんまり欲しませ…

週末用のデザートはティラミス。暖かくなってくるとスイーツも口当たりのよい冷菓子へシフトしてくる。 ティラミスってベーシックな菓子だけに、市販品やレストランで好みが合致するものになかなか出会わないなぁと思いませんか？ エスプレッソを浸すのはビ…

京都の造り酒屋から届いた、オーガニック米の板粕。厚みがあり、フレッシュな香り。新酒の季節に送ってもらって、少しずつ大事にいただく好物。 粕漬け、粕汁、クッキー、パウンドケーキといろいろアレンジするのも楽しいが、こんな風に濃厚な味わいの上等は…

昨日より寒かった一日。日中の気温も5℃くらいまでしか上がらない。週末用の切り花、パルメジャーノ・レッジャーノ、豆腐。買い物に寄ったどの店でも「今日は冷えるねー！」というのが挨拶だった。 小豆を炊いたのが冷凍してあったなと、おやつに。相手には、…

大寒だというのに、昨日からポカポカ陽気。頬をなでる風の暖かさに、このまま春の訪れを期待しちゃうが、そうはいかない、明日からまた寒くなるそうです、みなさまお大事に。 この時期のカラカラお天気に便乗するのは、冬の干し物あれこれ。お芋に大根、そし…

週末のおやつは、バゲットの残りでつくるプディングを。 シナモン＆メープルシロップにレーズンなどのドライフルーツが定番フレーバー、今日のは冷凍ラズベリー（←年末から続く、フリーザーの在庫整理。これが最後の分）＆バニラビーンズ。ベリー類を使った…

お日様が顔を出してくれたので、ようやく庭へ降りる気になった。サボってたせいで、ひしめき合っているベビーリーフを、もうなんとしても間引きなくちゃいけなかったのでした。 ２回目の間引きをする前。密集してます。これは水菜クン、左の畝は小松菜。 パ…

週末はボージョレ・ヌーボーのパーティが続き、余ったバゲットがあったのでフレンチトースト。 ぜんぜん甘みはつけてないから、デザートみたいに見えるけれどブランチのメニューです。卵、豆乳でつくったフレンチトースト液にバゲットをひたして、残りの液も…

たべラボ・ワークショップ開催しました、みなさまありがとう！ 今回は卵、バター、生クリームを使わず、ライトに仕上げるキッシュをメインに。折しもボージョレ・ヌーボー解禁の翌日だったため、メニュー構成はワイン＆フレンチ。 参加メンバーのKさんは雑誌…

朝のソイミルク（豆乳）ティーによく登場する、オーガニック紅茶はインドの「マカイバリ茶園」のもの。香りが繊細、渋味が少ないのでストレートもおいしい。 この茶園は、1970年から一切の農薬・化学肥料を使わずに紅茶を生産。バイオダイナミクス農法*1を取…

昨日までの強風がすっかり止んだので、数日ぶりの畑仕事。 気温はぐっと下がっても、ふりそそぐ日差しに背中を暖めながらの作業は楽しい。冬用に蒔いた青菜たちが一斉に芽を出したところ、混み合っているのを間引いてゆく。両手のひらに山盛りの収穫となった…

お待たせしました、お問い合わせ頂きましたソルティーシュガー・ナッツのつくり方です^^)材料：生アーモンド、生クルミ、生ヘーゼルナッツ、生カシューナッツを合わせて２カップ、メープルシロップ大さじ３〜４、塩小さじ1/2。 鍋にメープルシロップと塩を入…

秋の散歩は、カサカサと落ち葉を踏みしめる音が相棒。どんぐりや松ぼっくりを拾い集めながら神社の境内を一周する。辺りは夏の力強い緑からベージュのグラデーションへ、いつのまにか様変わりしている。 おやつも、寒天やアイスクリームといったツルンと冷た…

もうすぐハロウィンですね。畑のバターナッツをつかって、マフィンを焼く。我が家のプチ収穫祭〜 この夏、種まきから初挑戦したバターナッツかぼちゃは、ひょうたんの形が愛らしい。収穫後、数ヶ月は保存できるそうなので、こうして部屋のデコレーションに。…

数年前から関東にも出回るようになった安納芋。 最近は頂くことも多い。美味しかったから食べてみて！って、仲良しに持って行きたくなるのはみんな同じね。ダントツの糖度とホクホクではなくトロリとした食感で別名「蜜芋」と呼ばれるこのおいもさん、加熱す…

大型連休中でいつもより食事の支度に追われるのに、今年もやっぱりつくったお彼岸のおはぎ。 主食にはなりにくいし、食事の最後にデザートとして出すには少々ヘビー。「どのタイミングで食べる？？」と、いつも迷うのだが、ランチと夕食を軽くすれば、３時に…

おやつはピサンゴレン（PisanGoren） ご存知インドネシアの定番スイーツですね。屋台で揚げているのをその場でほおばるソウルフード。加熱してとろりと餡のようになったバナナの香りと濃縮した甘さは独特で、クセになる〜。ホームメイドなら、衣を春巻きの皮…

たべラボ＠夏休みパーティ2009のメニューから。 参加してくれたメンバーさんから、レシピのリクエストがあったのでエントリーします。 卵、バター、白砂糖を含まないスイーツってどんなのか、ヴィーガンなお菓子に初めてトライしてもらうのに良い機会かなと…

昨日のホエー（乳清）をつかって、マフィンを焼こう。 牛乳が入っているから厳密にはヴィーガンではないけれど、卵、バター、砂糖なし。 甘くないので、サラダor スープと一緒ならこれでランチになる、食事向きの塩味マフィンです。 フレーバーは、ドライト…

たべラボのメンバーさんから「キッシュを作れるようになりたい」ってリクエストもらっていたので、ワークショップのテーマにしようと思って今日はその試作。 キッシュって、ブランチでコーヒーにも合うし、白ワインのおつまみにもなるし、持ち運べるからパー…

買い物に出掛けた夫が、 なんと！ パンの耳を買ってきた！！ 「レジの横に置いてあってさ、つい買っちゃった〜」 よく晴れた土曜の朝、店先で焼きたてホカホカのを見かけたら... まぁ、キモチはわかるよ ^^;) それに、包みを開けてみれば確かにおいしそう。 …

忙しいとき、外出先で小腹が空いたとき用に、持ち歩くエナジーバー。これでコーヒーをオーダーしながらレジ隣のショーケースにあるスイーツやスナックをつい一緒に頼んでしまうのを防ごうというわけ。このごろ値札の脇にはカロリーが書いてあるよね。何気な…

スプラウト（発芽）ひよこ豆は２、３日かかるかなーと思っていたら、前日の朝に浸水して翌日の昼にはもう発芽してた、気温が高い時期は成長が早いね。 ↑発芽したところは、こんなかんじ。ツノ生えてます。水から鍋に入れて、沸騰後５分くらいでやわらかくな…

日中24℃をマークして、今日はポカポカというより初夏のような日差しでした。なかなか咲ききれず寒さでじーっとしている花を葉っぱが追い越し、今年の桜は花が散りだす前に若芽が吹き始めてますね。いつもなら薄墨色の幹と淡い桜色に彩られ霞んだような桜並木…

雨が上がって、今日は畑仕事の一日。 少し前に種まきした春の野菜たちがいっせいに芽を出し始め、早く間引きしなくちゃ〜と気をもんでいたところだった。混み合ったままにしておくとひょろひょろ〜と伸びていっちゃうので、しっかりした苗をつくるには早めの…

全粒粉を香ばしく焼いた味が食べたくなって、おやきをつくる。 外はカリカリ、中はもっちもち〜。家で過ごす時間が長い冬、熱いお茶と素朴なおやつは欠かせないですよね（ここのところ寒さが続き食べたいものが冬に戻ってる）おやき、酒蒸しまんじゅう、みた…

昨日からの陽気は、いまが２月だということを忘れてしまいそう。ヨガクラスへ行く道すがら、下山口の里では梅とミモザがいっしょに満開。 きっとポカポカ陽気に誘われたのでしょう、冬の間はクラスをお休みされてた生徒さんたちが参加。お久しぶり〜 お元気…

甘いモノが苦手な彼にバレンタインのお菓子をプレゼントしたいというメンバーさんのリクエストで、たべラボ緊急企画。 酒粕を使ったノンシュガー・クッキーはいかが？ バターも卵もなし、なのに酒粕の発酵力のおかげでパイのような層ができ、サクッ、ホロっ…