野菜直販所で山積みのアーティチョークを発見。 あら、珍しいこと..！ この辺りは、鎌倉や葉山の近隣はもちろん、東京からもレストランのシェフが野菜を仕入れにくることが多く、彼らからの要望もあって、珍しい西洋野菜の栽培にみなさん積極的。シェフ達が…

春巻きの皮でイージーにつくるサモサ。しかもノンフライ！添えたミントソースもホームメイドで たべラボAdvance ワークショップ開催しました。みなさま、ありがとう〜 今回のテーマは「インドカレーをつくろう！ チャナマサラ編」です。 本格的なインドスタ…

たべラボBasic ワークショップ 開催しました！みなさま、ありがとう〜 Basicクラスは、家庭料理の基本をひとつずつマスターするコースです。今回のテーマは「パスタソースのABC フレッシュバジルのジェノヴェーゼ」 パスタの会は、メンバーさんからの根強い…

仲間と一緒に野菜を育てている、里山の畑。 キジの出現にもメゲず、小動物の襲撃にも負けず...いや、かなり負けてるかな。冬、ちょっと目を離した隙に、ブロッコリーは葉を全部やられてしまいました〜 （泣）でもいいのだ、虫やら動物やらと半分この分け前で…

梅雨の晴れ間の、畑仕事。 庭の緑がモリモリと大きく育ち始める。草の香りを胸一杯に。 今はレタスが元気。暑さがやってくる前の主役選手だ。次にスタンバイしているトマトへ席を譲らなくてはならないから、せっせと収穫し、せっせと食べる。なにしろスペー…

今日は忙しくなるなーというときにつくる定番おむすび。これと、適当に自分でブレンドする十穀米、玄米むすびをローテーションする 最近、「電子レンジは、いる？ いらない？」というテーマが「たべラボ」でのディスカッションに、よく出てくるようになった…

GWのパーティ・ラリーも今日でともかく終了。お越しのみなさま、ありがとう〜 また来年ね！！ 春先の冷え込みに、少し遅れていた空豆の収穫もボチボチ始まります。ゲストが楽しみにしてくれるのは、恒例「焼き空豆」 畑でもいだソラマメを、熱々に準備してお…

嵐のため、終日家の中で過ごす土曜日。 この１ヶ月は、都心のパーティーや会食の予定も取りやめになったり、見合わせて延期など。代わりに、近所のごく親しい友と寄り合い、ひとときを過ごす機会が増えた。こうなってみれば、これが今の身の丈に合う気がして…

早春を告げるフキノトウに続き、再び春の味覚を求め、サンダルつっかけ裏山へ。 木漏れ日に輝く若草色の、リズミカルに連なる丸い葉っぱ。この風景に出会うのは毎年のコトと、わかってはいても、興奮max！ 子どもの頃、今はもう住宅街に変わってしまった近所…

シーズン到来のアスパラガス。気温も上がり、今週あたりからは毎日コンスタントに収穫できるようになったので、今までみたいな畑でちょいとつまみ食いじゃなく、料理して食卓に登場させよう。 ちょうど昨日、平飼い鶏の新鮮な卵を手に入れたところだし。アス…

たべラボBasic Vol.1のメニューから、筍のオリーブオイルソテー。 若竹煮や天ぷら、筍ごはんを楽しんだ後にと思って、ちょっと目先を変えた和洋折衷のメニューをご紹介。スライスした筍を、オリーブオイルで表面がカリっとするまで焼き、西京味噌で甘めの合…

毎年、味噌仕込みのときに、麹を余分に注文しておいて、一緒につくる「塩麹」 これ、お漬け物の床にも、調味料にもなる、かなりの優れモノです。 味噌に、梅干し、糠床やら、天然酵母やら、気づけば、家中で様々な菌を育てている状態の昨今。 そのときの気温…

震災から２週間が過ぎ、毎日毎日飛び込んで来るニュースに、神経は張りつめ続けている。 幸いにも無事に日々を過ごせているのに、こんなことでヘトヘトになってちゃいけないと、今日はネットの記事もTVもTwitterも見ないと決めた（新聞は、もう数年取ってな…

一昨日の雪にすっかり縮こまっていたが、今朝は「あ、暖かい」とカーテン越しの日差しに思う。起きるのラクでしたね。 午前中は庭仕事。そろそろ春蒔き野菜の土作りに取りかからなくちゃ。 気温が低い季節には、褐色や銀色の葉へと変わり、冬の庭を彩ってく…

満月を迎えて、わたくし完全にデトックス・モードへ突入してます。 こういうときは野趣なロー（Raw）フードが俄然食べたくなる。サラダなら、スーパーマーケットの冷蔵スペースに並んでいる、おハウス育ちのペラペラしたレタスなんかじゃなく、もっと苦々し…

みなさま、佳いお正月をお迎えですか。 我が家は静かな年越しでした。年末年始を自分の家でゆっくり過ごしたのは、もしかしたら初めてかもしれないなぁ。（毎年、大晦日の夜から元日にかけては、東京都内をご挨拶回り→荻窪で除夜の鐘突いてから移動し、深夜…

ごぶさたです。 家族の病院付き添いやらで、１週間あっという間に過ぎました（入院といっても、大きな病気ではないのでどうぞご心配なく） 退院したその日から、あれこれとリクエストに応じ、食事の支度。ラインナップの中に「マッシュルームのポタージュ」…

白菜漬ワークショップ2010開催しました！ みなさま、ありがとう〜 昨年開催して好評だった白菜漬。企画したときは「ちょっと地味なテーマかしら。。」と思っていましたが、今回も、試食したみなさんの盛り上がり方はスゴかった！「おいしい〜」「売ってるの…

今年も零余子（むかご）の季節到来。 旬が短く、あっというまに姿を消すので、見つけたら即ゲットです。早速ランチは零余子飯。飛龍頭の炊きもの、庭のルッコラとラディッシュのサラダ、なめこの味噌汁にはへぎ柚子をちょいと入れて。 蒸したり炒めたりすれ…

先日の黒大根でポトフ。 朝晩ぐっと冷え込むようになる季節には、鍋いっぱいの温かい総菜が、キッチンにあったっけと、思うだけでホッとする。 じゃがいも、蕪、玉ねぎ、椎茸を丸ごと、同じ大きさにカットした黒大根も、ゴロンと鍋に。ひたひたにスープブロ…

鎌倉まで出掛けていた家人が買って来たのは、赤かぶ、黒だいこん。 佐助に三浦半島の野菜を売る店が新しくオープンしたようだと、電話をよこしたので「珍しそうな野菜ある？」「赤くて大きな蕪」「あと、黒くて丸い大根」 駅へ迎えに出ると、こちらへ歩いて…

小春日和の太陽で背中を温めつつ、数日前に発芽した菜の花の手入れ。 正直に言うと、少々気が重く、時間を調整して力を蓄え「えいやっ」と気合いを入れてから作業に挑みます。なぜなら... この、ぎっしりおしくらまんじゅう状態の芽を間引きするという果てし…

直売所で、生の落花生。 「もう、収穫の最後だよ」ってお兄さんが言うので、それは味わっとかなくちゃ。強めの塩で20分ほどゆでる。ふにょっと柔らかい殻の中には、ピーナッツの原型。これ、栗のような、お芋のような、独特の食感で、おいしいのよねー。 お…

たべラボBasicワークショップ開催しました。みなさま、ありがとう！ メンバーさんからのリクエストで、全３回コースのうち１回はスイーツ編を。 今日のテーマは「ヘルシー！ TOFUブラウニー」バターも植物オイルも全く使わずにつくるブラウニーは、ローカロ…

湘南ライナーに乗って、久しぶりの里帰り。 そのまま乗り換えなし１時間半程で到着。秋晴れのドライブにもちょうど良い距離なれど、渋滞する都心を抜けなきゃならない運転がだんだんと億劫になり、最近はもっぱら電車を利用する。本も読めるしね。 家では、…

国産のパプリカがどっさり手に入ったので、いろいろレシピ開発。ピクルス、ムース、マリネ、ぬか漬け、アイスクリームetc...。 最近は農家さんの直売所でもよく見かけるようになったが、茄子やキュウリが堂々と台の真ん中に盛られているのに比べ、パプリカは…

「梅干し、完成しましたー！」って、メンバーさんから続々とお便りを頂いてます。まさに手塩にかけた自信作というのが、添付された写真から伝わってくる。 思えば、熟した梅のさわやかな香りに、うっとりしながら作業した初夏の頃に始まり、短い旬の赤紫蘇を…

今週は夏のゲストウィークのため、連日パーティ。 東京から遊びにくる友人たちのために、菜園の野菜でもてなす。ぜいたくなモノは何もないけれど、収穫した野菜をその場で食べるイベントに盛り上がってくれる、その笑顔を見るのは楽しい。 昨日は友人が手土…

お盆休みがスタートですね。 週末から我が家も夏休みモードへ突入して、今週は読書三昧。いま読んでいるのはケン・ウィルバー（Ken Wilber）の古い本。下巻に移る頃にはもうやめられなくって、昨夜も今朝も、他のことはすべて放っぽらかして没入中。 これが…

午前中と昼過ぎまで仕事に出掛けた日曜日。帰宅後は、ピンクの夕焼け雲を眺めつつのビール。 正確には、まだ空も青々としている午後遅めから、もう一杯飲ってました...^^;) 日曜の後半は夏休み気分にスイッチ。 肴はサルサとグァカモレのペーストにコーンチ…