毎日食卓をサポートしてくれる畑のオクラくん。すごいパワーです、７月の終わりからほとんど毎日実をつけ続けている。この夏は一度も店でオクラを買わずに済んじゃった。収穫が間に合わずに、かなり巨大になってしまっても、柔らかくてみずみずしい。 ふと株…

秋茄子の収穫が続く。茄子は育てるのがやさしい野菜の代表だけれど、水を切らすと実がカサカサになってしまうので、先週までの快晴が続く頃は朝晩の水遣りが日課だった。淡くうつくしい紫の花が咲き、最初は薄緑色の、ぷくっとピンポン玉くらいの実がついて…

夏の間は毎日どんどん大きく成長して30cmを越え巨大化していたゴーヤ。ここ１週間は蔓の先に放っておいても20cm以上には育たず、代わりに次々に熟して鮮やかな黄色へ変わり、そのうち実が破裂して中から真っ赤な種がのぞく。正確には種を包んでいるワタがふ…

先日のバターナッツかぼちゃを、あれから２週間経過し実が熟してきたところで、いよいよ収穫。 中はこんなに鮮やかなイエロー。この色を生かしたスイーツをつくろう。半分を柔らかく蒸し、マッシュする。水分が多めのカボチャなので、白玉粉へバターナッツの…

昨日の茗荷で、しば漬。思い立ったときに少量作って数日で食べきるよう、手順を省いたインスタント版です。インスタントしば漬 つくり方 材料：茗荷8個、塩適宜、梅酢大さじ４、みりん大さじ１〜２ 茗荷は縦半分に切り、塩をまぶして皿に並べ、 その上にもう…

掘りたてホヤホヤの茗荷。暑いうちは２〜３個ずつ採れるくらいだったのが（そうめんの薬味には、このペースがちょうどよかった）９月の声を聞いた途端に、大豊作。秋の始まりを告げる野菜だね。 日陰を好むので、裏山に面した蜜柑の木の下へ植えてみた。この…

いんげんがサヤから種（豆）へ変化する様子です。 左が食べるための若いインゲン。あまり大きくせずに細目のうちに採って、すぐさま塩茹ですれば、それはそれはやわらかくて、びっくりするほど甘〜い！ このおいしさを味わってもらいたくて、我が家のゲスト…

今年は秋の始まりが早かったけれど、まだ日中の畑仕事は過酷デス。日差しが肌にチリチリと音を立てそう。湿気がないのでつい作業に熱中するとうっかり日焼けしちゃう。 こういうときのランチはゴーヤだ！ビタミンCの宝庫。朝のうちに重しをかけておいた豆腐…

ヨガのセッション後、お茶を飲みながらのディスカッションタイム。その後、夕暮れの庭に降りて野菜を収穫（←生徒さんへのお土産^^） 花も終わって枯れ枯れのひまわりを「これ、もう種が採れるわよ」って。彼女のおうちのお庭はそれはそれはうつくしい。いつ…

珍しいカボチャにトライしようと思って、西洋種のバターナッツを植えたら、ちゃんと育った〜（嬉） 英語ではバターナッツ スクアッシュ（butternut squash）食用のカボチャはパンプキンじゃなく、スクアッシュって言うのよね。カリフォルニアに住んでいた頃…

ちょっとした歯の手術をして、この10日ほど刺激のあるもの、固いものが食べられなかった。 巷では「ふんわり」「とろける」といった食感のものを「おいしい」って位置づける傾向が最近顕著のような気がするが、固い物を噛み締めたり、ポリポリといったリズミ…

駅まで家人を送った帰り道、農家さんの直売所で立派な冬瓜を見つけた。丸ごと一個で150円也。 包丁を入れれば切り口からしゅわっと水が出てくる。たっぷりの水気を煮物に生かし、カポナータにしよう。合わせるメンバーは今朝、畑で収穫したばかりの米茄子、…

台風が関東を通過して、ずっと雨。今日は肌寒い一日でしたね。 温かいお粥で身体を温めることに。スプラウト小豆と玄米の粥、さつまいもは今年の新芋、これはレモン煮に。畑の万願寺とうがらしを直火で焼いてポン酢と削り節をかけたもの。梅干し＆沢庵。もう…

春先から夏の初めまで数ヶ月間、サラダやパスタ、魚料理に活躍だったディルの葉。涼しげな草丈は150cm越え、直径20cmほどもある花火のような黄色い花を咲かせて楽しませてくれた（すごくキレイな大輪。どこかにきっと撮影したのがあるはずと思ったのに、見つ…

モロヘイヤくんがこの暑さでパワーアップしてます、もう夏も終わりなのに。毎朝チョキチョキと若葉を摘んで、2日も経てば、もうわき芽が伸び、やわらかそうな青葉になる。おひたし、酢の物、汁の実、すり流し、マフィンに入れたり。ゴーヤと並んで夏バテ防止…

盛夏を過ぎ、畑の野菜たちも主役交代へ。これからはなんといっても茄子！ 地味でメイン料理になりにくいと思われているけれど、メニューを思い浮かべるだけでも和洋中、エスニック、カレーetc... わー、いっぱいある。淡白な味とカラーがかえってどんな料理…

立秋がとっくに過ぎてから、暑さが厳しくなってきたこの夏。でも夕暮れには鈴虫の声が聞こえ夜風にはひんやりとした空気を感じ、少々の天候不順であっても季節は確実に巡ってる。 暑さを払う冷たいものが、どうしても続いてしまうので、この辺で温かい汁物を…

春に、辻堂の菜園仲間さんより分けてもらったビーツの種を蒔いたもの。ちょっと小さめですが味見にと収穫。地味な見た目ながら、根の中身は鮮やかなレッド。葉は茹でておひたしに。ほうれん草のようなクセのない菜っ葉です。 ブログランキングに参加していま…

畑のビーツを収穫したので、じゃがいもと合わせてサラダに。ビーツってなかなか馴染みがないけれど、ボルシチの赤はビーツの色。加熱すると独特の甘みがある。「ビート大根」「赤蕪」って呼んだりもするなぁと調べてみると、アカザ科の植物。アブラナ科の大…

やっと夏らしい暑さが戻ってきて（もう立秋過ぎちゃいましたね）ゴーヤくんはますます元気！ グリーンカーテンの続報です、期待通りの展開。30cm大の実が窓辺でゆらゆら〜。手を伸ばし、ずっしりと重いゴーヤをゲット。さて、窓枠より上についてる実はどうや…

カブトムシは、甘い樹液を食べるのではなかったか...? キュウリは鈴虫の飼育箱へ入れてたような記憶があるのよね、小学生の頃。キュウリ畑へは何用でおでましですか？ カブトくん。 こちらの気配を感じてか、動き出した。意外に足が速いです。 ブログランキ…

５月に種まきしたゴーヤの苗がスクスク育って、窓辺を飾るグリーンカーテンに。 ツルの先はもう、屋根まで届いてます。3m以上ってことだわ、元気なゴーヤくん。 風にゆれる緑を見ているだけで涼しさを感じる、こうして葉っぱの裏側の表情を眺めるのも面白い…

朝いちばんに畑をひと回りして収穫したもぎたて野菜で、ブランチは菜園サラダ＆サンドイッチ。 軽くトーストしたパンに無塩バターを塗り、カットしたトマトをのせ、岩塩と黒胡椒をたっぷり引く。これだけのオープンサンドですがトマトの酸味、バターの香り、…

ブログランキングに参加しています。

旅から戻れば次々と野菜が実をつけてました、ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!!!!! 連発。 みょうがは地下茎に花がつくので、よく見えないのよねー。土の上に顔を出してるのを撮影してみた（ピンクの矢印のところ）日光に当たると深緑色になる。お店で売ってる、白〜薄桃色のグラ…

夏休みが始まりましたね〜 昨日あたりから、畑ではキュウリ、茄子、トマト、枝豆...と、一斉に夏の果菜が食べごろ。GWにバタバタしていて畑の準備が遅れ、成長のペースがゆっくりなのを心配していたけれど、暦が進めばちゃんと実がなりだす。あったりまえと…

ブログランキングに参加しています。

モロヘイヤの背丈がようやく伸びてきた。 ５月の連休明けにするつもりだった苗の定植が、ちょっと遅くなったので、成長もスローペース。 ↑まだこんなかんじ。丈夫なモロヘイヤくんことだから、梅雨明けにはスクスク育ってくれることでしょう。さっそく虫食い…

ブログランキングに参加しています。 オーガニック料理部門はこちらをご覧ください↓

ブログランキングに参加しています。 オーガニック料理部門はこちらをご覧ください↓