卵をあちこちからたくさん頂いたので、久々のオムレツ。 新じゃがと枝豆入りで夏のトルティージャ。ゆで玉子とプレーンオムレツは半熟が好きだけれど、このスペイン風オムレツはパンケーキのように、表面をしっかり焼くのが好み。中のポテトと卵はふんわりし…

「母から送られて来た水茄子、持っていきます」って、思いがけない嬉しいメール。 だって、だい、だい、大好物〜 お心遣い、本当にありがとう！ 黒いダイヤモンドとも呼ばれる、泉州水なすは、関東のこの地では滅多に手に入らないレアもの。 まあるくて、つ…

先週、梅へ漬け込んだ赤紫蘇の残りで紫蘇ジュース。裏庭から収穫してきた束を、ざぶざぶ洗って干す。 紫蘇は、香りもその見た目にもビタミンたっぷり。ミネラルも多く含まれているとか。カルシウム、鉄、カリウム、マグネシウムetc...花粉症の季節には紫蘇っ…

収穫したばかりの茄子はミョウバンを使わなくても鮮やかな色に。たくさん食べられるのが自家製のよいところ ぬか漬けワークショップ2010 開催しました、みなさま、ありがとう〜 じつはこの企画、メンバーさんからのリクエストで実現。おうちで美味しいぬか漬…

草取りしながらひょいと見れば、茗荷の根元に蕾の先が覗いている「よし、ランチは素麺〜」とばかりに収穫。夏の茗荷は振りが小さく香りが高い。ひとつにちょっと味噌をつけ、そのまま齧る。芳香と軽い苦味、おいしい〜。 裏庭の茗荷エリア。となりには青紫蘇…

今年は「白梅干し」「赤紫蘇梅干し」の２種にするつもり。梅酢もたっぷり取れそうだ〜 たべラボ・梅干しワークショップ2010 赤紫蘇の塩揉み編です。 先日みんなで塩漬けした完熟梅は、無事に梅酢も上がり、キッチンの隅でスヤスヤと休憩中。漬け樽からほのか…

数日前から、キュウリの収穫が始まった。 もぎたての、トゲがつんつんしているのを、その場でガブッとかじる（←洗わないの？ ハイ。農薬使ってないしキレイだもん）みずみずしいきゅうりの、ちょっと青臭い味が口いっぱいに広がって、日差しの下で汗だくカラ…

夏の冷製スープと言えばヴィシソワーズ。 新じゃがの季節には、友人や父からも家庭菜園の収穫が次々届けられる。ありがとう〜 同じ男爵でも、形も味もいろいろで面白い。野菜って作った人の個性が出るよね？ 皮ごと蒸したり、オーブンで焼いたり、みずみずし…

たべラボ・ワークショップ開催しました〜、みなさまありがとう。 テーマは「夏のおもてなし和膳」これから迎える暑い季節、なるべく火を使わず、ホステスが涼しい笑顔でゲストをおもてなしできるよう、冷たい前菜〜アツアツの一皿と、食材の組み合わせ＆調理…

蒸し蒸し〜〜な、毎日が続きますね。 夜半に雨が降り、昼には日差しがのぞくという今年のの梅雨パターンは、植物たちには格好の環境のよう。春先に低気温が続き心配していた野菜たちも、遅れを挽回せんとばかりに急成長。種まきが遅かった地這いきゅうりも、…

梅雨の真ん中だけれど、今年の雨の振り方は、昼間晴れていて、夜に土砂降りとか、短い夕立とか、夏が前倒しになっているようなお天気ですね。 昨日も暑かった〜 久しぶりに銀座へ出掛けたら、コンクリートの照り返し攻撃に、もうヘトヘト。普段タンクトップ…

今日のジュースはスイカ、レモン。スイカはほとんど水分なので、絞った後の繊維もほんのちょっぴり。塩を加えると甘さが際立ち美味しい！ ヨガファスティング・リトリート in 葉山 1日目スタートです。 今日は朝から別のワークショップも開催していたので、…

ランチは、新しょうがを炊き込んだご飯。 ピリリと爽やかな口当たりの味わいは、ジメジメ、どんよりのこの季節の助けになる初夏の献立。蒸し暑さから、つい冷たい飲み物に手が出てしまうので、生姜がポカポカ身体を温めてくれるのも嬉しいですね。 炊き込み…

たべラボ・梅干しワークショップ2010開催しました、みなさまありがとう〜！ みなさんが到着する頃には、雨もやみ、青空が広がるピカピカの晴れ。鳥のさえずりを聞きつつ、こちらも負けじとおしゃべりでさえずりつつ、楽しく梅を仕込みました。 「できあがる…

本日、梅干しワークショップ2010開催します。 朝一番に、梅を洗って乾かしているところ。部屋中に梅のさわやかな香り〜。湿気て重い空気のこの季節に、このアロマテラピーは効くね。 午後にはみなさんが到着します。前回の天草採り同様、ustreamで配信してみ…

たべラボBasic ワークショップより、スプラウトさせたレンズ豆＆菜園サラダ。 毎回ワークショップの前には庭へ降りて、その日に使う野菜やハーブを収穫します。ミックスリーフのレタス（レッドボール、エンダイブ、ローメイン、サニー）、ルッコラ、チャイブ…

ビタミンとミネラルたっぷりマンゴー＆バナナのスムージーはフリーラジカルの抑制に。南国フルーツはカラダを冷やしがちなので、自家製ジンジャーエールと一緒につくった生姜のジャムを添えてね 料理ワークショップやヨガクラスの後、お茶タイムには、みなさ…

たべラボBasicワークショップ開催しました、みなさまありがとう！ たべラボBasic コース（全３回）の最後は、毎回パスタがテーマです。基本のパスタソースをひとつずつマスターしていきましょう。 みんなが大好きなパスタ料理。バジリコソースのパスタは、誰…

農家さんの直売所で目に止め、分けてもらった青山椒。 直売所では、こんな風にときどき季節限定の野菜がお目見えする。田芹、山独活、実山椒、金柑 etc...。「栽培してる品物じゃないんだけどね、ウチの田んぼ（裏庭、畑）で、たくさん採れるからさ」こうい…

梅仕込みシーズンがスタートし、青梅のはちみつ漬を皮切りにどんどん続きます、今日は梅ジャムづくり。 ご近所さんのお庭で、仲間とワイワイ大騒ぎしながら摘んだ梅。追熟させつつ、数日間、部屋中に漂うさわやかな香りを楽しんだ。 梅ジャムは、昨年ひょっ…

今年も梅を仕込むシーズンがやってきました。 写真左は到着したばかりの青梅です。今年の梅も立派だ〜、ゆうに直径5〜6cmはある大粒。ビロードのような産毛の手触りにウットリ。右のは、ご近所さんのお庭で、みんなと一緒に収穫したもの。こちらはもう数日置…

メニューには必要なかったミニキャロット。畑を回るうちに「おいしいそう！」って味見することに たべラボBasic ワークショップ 開催しました〜、みなさまありがとう！ てるてる坊主を吊るした甲斐あって、今朝はさわやかな風の吹く快晴。まずは菜園で、今日…

早朝坐禅の日。 朝け方の空気は、しっとりと水を含んで重い。遅れた梅雨入りも、もうじきやってくるのを伺わせる。ざーっと梢を鳴らして吹き渡る風を受けつつ、一柱。30分坐り、5分の休憩。 坐布の上でそっと足のシビレを撫でていると、老師から「いまイワタ…

長井の農家さんからの摘果メロン。温暖な気候の三浦半島は美味しいメロンの生産地です。 じつはこれ、初めてお会いする方からの、思いがけないお裾分けでした（ありがとう！美味しく頂きました〜）ブログを通じ「たべラボ」の活動をご覧になって「ぜひ参加し…

昨日届いた、オーガニックらっきょうの仕込み。共同購入したメンバーさんも、今頃らっきょうの山と格闘していることでしょう。がんばろー。 いつもは「いきなり甘酢漬」という、下漬なしのスピードらっきょう漬なのだけれど、メンバーさんからお裾分け頂いた…

今年もらっきょう漬のシーズンがやってきました。 メンバーさんと共同購入するオーガニックらっきょう。掘りたて新鮮のをその日のうちに届けてもらう。 十数キロのらっきょう、これだけあると圧巻〜塩漬け、甘酢漬、味噌漬etc...と各種漬け物にするつもり。…

鎌倉野菜の直売所で今にも土の香りがしそうな、みずみずしい新牛蒡を見つける。 丸ごと１本をつかって牛蒡チッップスにしよう。ものすごく地味な料理写真になっちゃったけれど、新牛蒡の香り、甘みさえ感じる味と食感は、かなりゴージャスです ^^) 揚げ油の…

天草採りワークショップ2010、開催から１週間が経ちました。海遊びに、美味しいモノをゲットして、楽しいひとときでしたね〜。 採ってきた天草は、天日に干し→水洗い→また干す、を繰り返す。日にさらされて少しずつ色素が抜けて来ています。写真は今朝の様子…

野菜直売所でカラフルなズッキーニを見つけ「そうだ６月はズッキーニの花が咲くのだった」と思い出す。 ズッキーニの苗はものすごく巨大に成長して（1mくらいの幅になる！）しかもつぎつぎと実がなるのだけれど、昨年はなかなかズッキーニを大量に消化する料…

一昨日、薔薇を自家製ドライハーブにするって話をブログへ載せたら「どうやってつくるの？」と問い合わせを頂いたので、ご紹介しましょう。 庭の薔薇が咲いたら、まずはテーブルでその色と香りを楽しみ、開ききるかきらないかのうちに（ちょっともったいない…