少々ビジュアルに自信のない料理です。茶色いし...^^;) でも美味しいから紹介しちゃう。 赤玉みそ、刻んだ柚子の皮、ローストガーリック、黒胡椒、和芥子（またはマスタード）を混ぜたペーストの中にスライスした生マッシュルームを入れて和え、それをパンの…

小正月には小豆粥と決まってるもの、ですが。 日曜にお汁粉をたくさんつくって小豆に飽きていて、他の豆を炊いたのも冷蔵庫にあったので、白いんげん豆と赤米＋玄米粥に。「ウィキペディア（Wikipedia）」で調べると、元日から禁忌とされている「赤い食べも…

寒いですね〜 明け方に初雪、今も冷たい雨が続いてます。朝、車のフロントガラスを打つ雨にみぞれが混じってきたので、出掛けたついでにさっさと買い物を済ませることに。 原木なめこを見つけ、にんじんと大根を一緒に出汁で炊いたつゆをつくってランチはな…

七草粥をこしらえるため裏山へ探しに。 材料の調達はそう簡単じゃありませんでした、甘かった。。。なずな、はこべら これはなんとか。畑の蕪とミニ大根で、やっとこ４種。子供の頃、祖母のセリ摘みへくっついていってたので、セリなんてすぐ探せると思った…

あけましておめでとうございます。 みなさまどんなお正月をお過ごしですか？ 除夜の鐘ついて、翌朝は近所の神社へ初詣へ行きおみくじひいて、我が家はいつもと変わらぬ静かな年越し。 ブログをスタートして半年あまり、たくさんの素敵な出会いがありました。…

今年も残すところ２日となりました。 宴会明けの週末をのんびり過ごした後は、そろそろ大掃除と年越しの支度。..エバるほどのこともない、外回りを掃き神棚を拭いて、しめ縄と松飾りを買いに行くくらい。年々お正月のしつらいも簡素化していくけれど、これだ…

一日冷たい雨。今年はまだ暖房をほとんど使ってなかったのだけれど、さすがに今日はお世話になりました。 食事も温まるものをとオートミール粥のブランチ。「まずい！」「あんな不味いものない」と世の中ではたいへん不評のオートミール粥ですが、わたしは好…

これなんでしょう？ 餅をワッフルメーカーで焼いたのを「モチ」＋「ワッフル」で「モッフル」といって巷で流行ってるらしい。そんな情報を小耳に挟んだらトライしてみずにはいられないのが食いしん坊の性分。 「とにかく焼けばいいのかなー」とワッフル用の…

11月のワークショップから。 蓮根と松の実の炊き込みご飯は、わたしの予想を越える大ウケでした。つぎつぎと全員がおかわりしてくれてあっという間に完食！ 写真を撮り逃したので、ちょっと前につくった蓮根とアーモンドの炊き込みご飯を載せます。つくり方…

先週牡蠣の豆乳鍋を作り、最後は「うどんがいい」というリクエストで細めのうどんがシメ。ほほぅ、出汁と合わせた豆乳と穀物って美味しいものだなと、独立メニューへ昇格させてみた。 残りご飯の温め直しは「雑炊」で、米から炊いたのが「粥」ってわたしは思…

週末のブランチは根菜がたくさん食べられるけんちん蕎麦... ぜんぜん蕎麦が見えてませんね^^;) 平日外食が続くときの調整献立も兼ねているので、これでもかっっ！という野菜の量。 掘りたての里芋は早く火が通り、たっぷりと出汁を吸って口の中でほろっと崩…

昨晩から続く冷たい雨は真冬の寒さを連れてきましたね。 凍てつく夜は体が温まるhotなスープを。友人と話が弾み、午後のお茶→ワイン＆スープのライトミールへとなだれ込んだ。昔よく二階の子供部屋で紅茶を飲みながら笑い転げた、憧れのお姉さん。お転婆な中…

散歩のときに持っていくセット バナナ＆エナジーバー(Energy Bar) 葉山にはたくさんの散歩道があって、街のあちこちにルートを示す看板が立ってます。休みの日、天気が良ければいくつかある気に入りの中からその日のコースを選ぶ。しかし、ちょっとそこまで…

ローフード、断食と禁欲ネタが続き、ビジュアル的にもよろしくないので^^;) そろそろまともな料理を載せます。 夕食は豆のサラダに、ネギと椎茸、エリンギをしっかり焼きつけて野菜の旨味を引き出したスープでスペルト麦を炊いたリゾット。スペルト(spelt)は…

美味しそうな栗が八百屋さんの店先に並び始めているのを横目にササーっと買いもの済ませて帰宅。 天気予報では週末を境に気温がぐっと下がるそうなので、それまでに畑の種蒔きとハーブ類の植え替えをしなくちゃ。。。うーんどうしても食べたい栗ごはん、しか…

新米の季節です〜 そして秋からは炊き込みご飯のバリエーションが増えるシーズンでもありますね。玄米も白米と同じように水分を多く含んだ新米はもっちりした食感になります。 圧力鍋でカシューナッツと蓮根を炊き込みご飯に。味付けは酒少々と塩のみでシン…

暑い間、つるつると毎日毎日お世話になったそうめん。 真夏のあっさりとした喉ごしからちょっと秋色の味へ。練り胡麻＋めんつゆなら和風「ゴマだれそうめん」ピーナッツバター＋ナンプラーは...？ 無国籍風の味をお試しください〜 ピーナッツそうめんのつく…

焼き飯をつくるときには「最初に卵→半熟のウチにあたたかいごはんを投入」これがフライパンにごはんがくっつかずパラリと仕上げるコツって聞いて早速実験するとテフロンじゃなくとも魔法のようにフライパンがキレイ〜これは卵液がごはんをコーティングして水…

朝晩の空気が少しひんやりしてきました。秋はもうそこまで。 暑さがやわらぎキッチンで火を使おうという気になってくると「あー、煮物が食べたい」と思う。ほぼ自動的にそう思うがそんな食いしん坊は私だけかな？ というわけで干し椎茸を一晩かけてゆっくり…

立秋を過ぎましたが、まだ暑い。ますます暑い。梅雨明けから三週間さすがに食欲も落ちてくる頃。 そんなときは水飯（すいはん）ですね、氷水かけゴハン。 お茶さえ沸かさず食事の支度をしようというのだから究極の手抜き料理とも言えますが、夏の季語でもあ…

枝豆のゆでたてを楽しんだ後は料理に。タブーリ(Tabbouleh)はレバノン料理でパセリがメインのサラダ。本式はブルガー麦(Bulgur Wheat)という挽き割り麦を使うのだけど、家にあるもので胚芽押し麦と玄米ごはん少々。クスクスでも代用できます。今日はちょっと…

毎日暑い日が続きますね〜。パンチの効いたお昼ゴハンが必要だ。 全粒粉1/2カップ、大和芋60g、塩小さじ1/3、水だいたい1カップ（固さをみて調整してください）をさっくり混ぜて、桜えび（生でも乾燥でも）20〜30g、ニラ1/2束加える。ほとんど野菜に生地が絡…

きゃー、暑い。庭で仕事をしようと思ったけれどクジけました、焦げる。 お昼はそうめん。塩揉みしたナスを生姜の千切りと合わせてトッピングに大葉とミョウガ。つゆは胡麻ダレで。副菜はとろろ昆布＆梅ジャムを薬味にした冷奴。畑のナスが順調で毎朝ツヤツヤ…

暑い。まだ午前中だというのに気温は28℃ この暑いのになぜ粥？ 理由は飲み過ぎ。。。翌朝は小豆粥でデトックス。サポニンの強力な利尿作用を拝借してむくみを取ろうというわけ。小豆はからだを暖める食材。ふだん家では冷房をつけないので冷房がギンギンにか…

今日は暑くなりましたね〜 こういう日はスタミナランチです。納豆（青シソの千切り入り）、オクラ、山芋 のネバネバ・オールスターズにキムチ、もみ海苔、すり胡麻、隠れて見えないけど玄米。これを混ぜレタスに包んで食べる。見た目はベジ・ビビンパ、納豆…

パンにつけたりする他に梅ジャムの使い方ありませんかとごしつもんをいただきました。 こんな風にしてます。 ...梅干しをたたいてみりんでのばして、というのを省略してるだけじゃーーん ^^;) でもイケます、おかかも入れてね。 かぼちゃといんげんの素揚げ…

炊きたての玄米ごはんが残ったら、どうしてますか？ （電子レンジを手放してから、毎回食べきる量だけ炊くようにはしてるけれど）焼きおにぎり、雑炊、焼き飯は定番。 蒸し暑い日のブランチには、ライスサラダなど。写真のサニーレタス、ラディッシュ、ルッ…