だいぶ体調は戻ってきました、ご心配かけてスミマセン。みなさまからemail頂きましてありがとうございました。 昨日の「さつまいも入り スプラウト小豆玄米粥」のつくり方をリクエストいただいたので、スプラウト（発芽）についても、再度エントリーしようと…

引き続き、風邪っぴきモード。熱はほとんど出ないのに、全身に力が入らずクタクタ〜としてしまう、質の悪い風邪。 こういう時はお粥、それから薄味で火を入れた野菜。粥はスプラウトさせた小豆と玄米、パワーをチャージできるかなと思ってキヌアも一緒に。ロ…

連休いかがお過ごしですか？ スカッと秋晴れ、絶好の外遊びシーズンだというのに、わたしは風邪引いてヘロヘロです×× 買い物へも行けず、なんとか家にあるもので間に合わせの料理が続く。喉が痛いので、やさしいクリーム系のものが食べたくなって今日は雑穀…

急に家人の予定が変わって「今日ごはんいらない」っていうとき、冷凍できるものは、まぁいいけれど、和食のつもりで煮物をたくさん作っちゃったときは、さてどうしよう。高野豆腐の含め煮なんて主菜になりにくいし、続くと飽きる。 翌日、温め直した煮物とし…

秋茄子の収穫が続く。茄子は育てるのがやさしい野菜の代表だけれど、水を切らすと実がカサカサになってしまうので、先週までの快晴が続く頃は朝晩の水遣りが日課だった。淡くうつくしい紫の花が咲き、最初は薄緑色の、ぷくっとピンポン玉くらいの実がついて…

オフィスの近所に讃岐うどん屋ができたとかで、夫が土産用うどんを買ってきた。 茹でて冷水で締め、すだちをしぼって醤油をかけるだけのシンプルな食べ方で試してみる。トッピングは大根おろし、おろし生姜、アサツキ、切り胡麻。かなり太めのうどんなので、…

たべラボ・ワークショップ開催しました、みなさまありがとう〜 ９月のテーマはベトナム料理。最近日本でもすっかりポピュラーになったベトナムの家庭料理を、日本でも手に入りやすい材料へチェンジしてつくります。昨日は気温が上がって暑い一日だったので、…

今年は秋の始まりが早かったけれど、まだ日中の畑仕事は過酷デス。日差しが肌にチリチリと音を立てそう。湿気がないのでつい作業に熱中するとうっかり日焼けしちゃう。 こういうときのランチはゴーヤだ！ビタミンCの宝庫。朝のうちに重しをかけておいた豆腐…

たべラボBasic Vol.4 開催しました、みなさまありがとう〜 全員が揃ったところで、まずは菜園へ。モロヘイヤ、茄子、いんげんなど今日のレシピに使う野菜を収穫します。今回のテーマは「酢飯のコツ」 ツヤのあるふっくら酢飯のつくり方と、その応用でちらし…

今年の天候不順で、今年の米の収穫量を心配する声が上がってるようですが、それで思い出すのは93年の米騒動。 Wikiで調べると、政府が大量に緊急輸入したタイ米は、粘質のジャポニカ種を好む日本人の口に合わずに、結局のところ多くを廃棄物として処分するし…

盛夏を過ぎ、畑の野菜たちも主役交代へ。これからはなんといっても茄子！ 地味でメイン料理になりにくいと思われているけれど、メニューを思い浮かべるだけでも和洋中、エスニック、カレーetc... わー、いっぱいある。淡白な味とカラーがかえってどんな料理…

降り続く雨。 蒸し蒸しとした暑気を払うのは、さっぱり冷やしうどん。煮含めの椎茸、カリッと表面を焼いた油揚げ、たたきオクラと山芋。山芋へは梅干しを合わせたもの、刻み大葉、おろし生姜。あっちの薬味、つぎはこっちの薬味と、ひと口ずつフレーバーを替…

芝崎の海岸で天日干し鯵をゲットしたので、ランチは冷や汁。 郷土料理として日本各地には色々な冷や汁が存在するそうですね。ウチの冷や汁は宮崎バージョンです。いつか取材で訪ねた農家のおばあちゃまが、みんなにふるまってくださった冷や汁は、初めて食べ…

ここ数日のカラダのだるさったらない〜 ホテルで一晩中エアコンつけっぱなしだったのと、寒いくらいに冷房の効いた室内と外を何度も出入りしたせいかなぁ。食欲もあまりなくて、生野菜なんかはいいのだけれど、火の通った主菜や穀物はいつものように喉を通ら…

夏休みが始まりましたね〜 昨日あたりから、畑ではキュウリ、茄子、トマト、枝豆...と、一斉に夏の果菜が食べごろ。GWにバタバタしていて畑の準備が遅れ、成長のペースがゆっくりなのを心配していたけれど、暦が進めばちゃんと実がなりだす。あったりまえと…

新牛蒡の香りをたのしむ、シンプルなごはん。 油揚げに旨味を借りる以外は、ごぼうをささがきにするだけ。フレッシュな新牛蒡の土の香りとシャキシャキとした歯触り。土鍋で炊けばパリパリのおこげ付き。添えは新生姜の甘酢漬。 新牛蒡の炊き込みごはん つく…

春野菜が出揃って、いよいよフレッシュのお豆さんのシーズンがやってきます。いっせいに若葉が芽吹く新緑の季節は料理もグリーンや黄色をとりどりに使いたくなる。 クスクスの「プリマベーラ（ La Primavera 春）」は 空豆、菜の花、パセリ、フレッシュミン…

雨が上がって、今日は畑仕事の一日。 少し前に種まきした春の野菜たちがいっせいに芽を出し始め、早く間引きしなくちゃ〜と気をもんでいたところだった。混み合ったままにしておくとひょろひょろ〜と伸びていっちゃうので、しっかりした苗をつくるには早めの…

菜園の菜花が次々わき芽を出して、今がまさに旬。 おひたし、白和え、胡麻和え、中華炒めに、鍋の青味と、冬の間じゅう我が家の食卓に恵みをもらたしてくれた畑の菜っ葉クンたち。ポカポカ陽気に誘われて葉っぱの間からグングン花芽が立ち上がり、その蕾はぷ…

もぎたて新鮮な椎茸でアンチョビクリームのスパゲッティを。 このソースはアンチョビが決め手。見た目はフツーのクリーム系パスタ、食べると「おっ！」という奥行きをかんじます。具材なしでパセリ散らすだけでもおいしいし、なにか入れるならきのこ類やほう…

鰆って字のごとく春が旬の魚だと思っていたら、暖流に乗って回遊するので南北に長い日本では、地方によって旬が違うのね。 春を告げる魚として獲れるのは九州〜瀬戸内海。秋からは駿河湾、西伊豆。相模湾では寒ザワラと呼び１月〜３月は脂ものって美味。イワ…

全粒粉を香ばしく焼いた味が食べたくなって、おやきをつくる。 外はカリカリ、中はもっちもち〜。家で過ごす時間が長い冬、熱いお茶と素朴なおやつは欠かせないですよね（ここのところ寒さが続き食べたいものが冬に戻ってる）おやき、酒蒸しまんじゅう、みた…

しばらくぶりに「粟國の塩」を買った。やっぱりおいしい〜 おむすびにするとその実力がよくわかる。 たまたま、あちこちからのお土産や頂きもので珍しい塩が何種類も家にあるという嬉しい状態が続き、買う必要がなかったので、ずいぶん久しぶりに店頭で塩チ…

朝からピカピカのお天気！ 風はまだ冷たいけれど３月に入り日の光は確実に力強くなってます。春が来た！ 畑で収穫したブロッコリ、近所の農家さんの芽キャベツ、マッシュルームのファルファッレ（farfalle）で早春を楽しむランチ。ソースはペペロンチーノを…

カレーでガッツリ元気になって満足、いや満腹。スパイスってアガるわ〜。 さて、本日は静々とおかゆさんで落ち着きを取り戻しつつ、引き続きデトックスごはん。もちきび７：麦３の粥。もちきびって炊くと不思議なコクが出て、いつも「卵入ってる？」って思う…

久々に登場のカレーです。 冬は滅多につくらないのだけれど。カレーは身体の熱を取る食べ物なので、寒い季節にはあまり食べたくならないのよね。唐辛子に生姜にetc...カレーって身体をあたためるスパイスが入ってるじゃん！と、わたしも思ってましたが、一時…

朝、起き抜けに畑をひと回り。昨日摘んだばかりの菜の花、たった１日でもう次のつぼみが大きくなってる！ 数日前からの寒波で風はこんなに冷たいのに、春を知った植物たちの勢いはスゴいなぁ。たくさん収穫して菜の花のブーケに。 そういうわけで毎日菜の花…

ラーメン食べたい。 ふだんはあんまり興味がないのに、ときどき無性に食べたくなるラーメン。昨夜楽しく飲み、今日は朝からずーっとバタバタ動き回っていてフレッシュジュースも作る暇がなかった。それでがっつり塩っぱいスープが飲みたくなったのかも。よう…

畑から摘んできた春菊でジェノベーゼ・ソースをつくりペンネと。 冬野菜のジェノベーゼ、いいでしょう？ アイデアはioriさんから。ioriさんは毎日充実の献立をつぎつぎとブログへアップされます。いつ見てもおいしそう！ 寒い日にもときどき香り高いグリーン…

今日は晴れたかと思えばまたすぐ曇り、いっそう寒く感じましたね。それでも静かに少しずつ春に向かっているようで、畑では野草が芽吹き始めてます。朝はえんどう豆を植えている畝の雑草取り。 ふぅ、さむい！ 冷えた身体を温めるのはお粥だね〜、何入れよう…