なんでもない野菜の煮物が、なにか一品あると嬉しい冬の食卓。 大根が甘みを増してくる頃に、ちょいちょいつくるのは大根と昆布の炊き合わせ。今日は自家製赤玉みそをのせて風呂吹き大根のようにしてみた。山椒の粉を振ったり、柚子胡椒をそえたり、青ネギの…

たべラボ・ワークショップ開催しました、みなさまありがとう！ 今回は卵、バター、生クリームを使わず、ライトに仕上げるキッシュをメインに。折しもボージョレ・ヌーボー解禁の翌日だったため、メニュー構成はワイン＆フレンチ。 参加メンバーのKさんは雑誌…

朝のソイミルク（豆乳）ティーによく登場する、オーガニック紅茶はインドの「マカイバリ茶園」のもの。香りが繊細、渋味が少ないのでストレートもおいしい。 この茶園は、1970年から一切の農薬・化学肥料を使わずに紅茶を生産。バイオダイナミクス農法*1を取…

ひゃー、寒い。冷えますね。比較的温暖な葉山ですが、今日は外気温が７℃！（←さっき測ってきた）そういえば海と山に挟まれたているため、こんな小さな町なのに、エリアによって体感気温がスゴく違う。海沿いはもう少し暖かいかも、ウチは山の上だから寒い。…

たべラボBasic Vol.6 開催しました、みなさまありがとう！ 今回のワークショップ・テーマはパスタソースの基本。シンプル＆おいしいトマトソースを作れるようになったら、いろいろな食材を組み合わせてパスタソースのレパートリーがどんどん広がりますよ〜 …

昨日までの強風がすっかり止んだので、数日ぶりの畑仕事。 気温はぐっと下がっても、ふりそそぐ日差しに背中を暖めながらの作業は楽しい。冬用に蒔いた青菜たちが一斉に芽を出したところ、混み合っているのを間引いてゆく。両手のひらに山盛りの収穫となった…

関東地方は明日からまた冷え込むそうです、小春日和を楽しんだあとは冬将軍を迎える支度。 豆腐も、冷や奴から温かな口当たりの方をチョイスする日が増えてきますね、湯豆腐、煮豆腐、出汁を含んでどんな相手もすっと受け入れる豆腐のおいしさが発揮される季…

寒い！ 夕方から冷たい雨も降り出した。いよいよ冬がやってくる。 温かなスープ仕立ての献立が恋しくなってきますね。冷蔵庫にある野菜を見繕って白いんげん豆と一緒に煮込んだチリビーンズは、クスクスにかけて。ウィークディにひとり分を支度するとき、そ…

お待たせしました、お問い合わせ頂きましたソルティーシュガー・ナッツのつくり方です^^)材料：生アーモンド、生クルミ、生ヘーゼルナッツ、生カシューナッツを合わせて２カップ、メープルシロップ大さじ３〜４、塩小さじ1/2。 鍋にメープルシロップと塩を入…

というわけで（昨日のエントリー参照ください）ランチは大豆バーグのサンドウィッチ。 意識したことありませんでしたが、言われてみると豆偏重献立かも。ウィークディ・ベジ（造語です、週末は魚を食べることもある＝ベジタリアンじゃないね）のため、毎日な…

このところ続くポカポカ陽気で、豆がどんどん芽を出し始めた。 ポットに乾燥豆を蒔き、水を遣る。豆が水を吸ってふくらみ（豆をゆでるために一晩浸水させたときとおんなじふやけ方）数日経てばパカッと真ん中が割れ、そこから浅黄色の芽がちびっと生える。お…

岩場が続き、波の穏やかな葉山湾は海藻や貝類が豊富で、サザエも名物のひとつ。柔らかくて超旨い 早朝坐禅会。起床時はまだ暗い。身支度するうち白々と夜は明けてゆく。冬の坐禅は寒さがつらいけれど、夜明けの静けさはいい。 帰る道すがら急に思い立って葉…

零余子（むかご）を見かけるようになると、晩秋だなぁと思う。 山芋の葉陰にころころと連なる雫、ふっくらと蒸し上がった、湯気のたつのを口に含めばプチッと弾ける皮のなかにむっちりとした山芋の香りと粘り。余りものって字を当てるのはもったいない。共に…

可愛らしいプラム色のお鍋を頂きました、とんがり帽子のような蓋がユーモラスな「タジン（Tajine）」はモロッコのお鍋。 以前からちょっと気になってはいたけれど、どうしても必要ってほどでも...と、買うのを先送りしてたものなので、嬉しい〜☆ この円錐の…

４月に仕込んだ自家製の味噌、そろそろ半年が経過したので味見です。 味噌は寒い時期に仕込んで、2〜3ヶ月後から食べられるのだけれど、気温が高い時期にぐっと熟成が進むので、夏を越したものはぐんと美味しくなってくる。スパルタ放ったらかし仕込みの我が…

ヨガファスティング・リトリート in 葉山 ２日目も無事終了しました、みなさまありがとう！ 気温が25℃近くまで上がった今朝、明るく晴れやかなその表情を見て一安心。では、一緒にヨガセッションを楽しみましょう。太陽の力強さ、暖かさを一杯に感じながら、…

今月のヨガファスティング・リトリート in 葉山スタートしました。 夕方からヨガのセッションを始めますが、前回オンライン参加された方から「途中の様子がわからなくて、今頃みんなはどうしてるかなーと思った」というご意見を頂いたので、今回は時間毎にブ…

ヨガファスティングリトリート in 葉山 １日目終了。みなさまありがとう！ カラリとした秋晴れの日差しが降り注ぐ部屋で、ヨガセッション。「いつもよりカラダも柔らかい気がするね」「お腹がいっぱいだと、どうして動かない感じがするのかしら」呼吸に合わ…

秋の散歩は、カサカサと落ち葉を踏みしめる音が相棒。どんぐりや松ぼっくりを拾い集めながら神社の境内を一周する。辺りは夏の力強い緑からベージュのグラデーションへ、いつのまにか様変わりしている。 おやつも、寒天やアイスクリームといったツルンと冷た…

たべラボBasic Vol.5 ワークショップ開催しました、みなさまありがとう！ 今回のテーマは、野菜ポタージュの基本です。 ゆっくり丁寧に、野菜の持ち味を引き出したポタージュは、それだけで立派にメインを張れる一品。これにサラダ、チーズ＆バゲット、そし…

もうすぐハロウィンですね。畑のバターナッツをつかって、マフィンを焼く。我が家のプチ収穫祭〜 この夏、種まきから初挑戦したバターナッツかぼちゃは、ひょうたんの形が愛らしい。収穫後、数ヶ月は保存できるそうなので、こうして部屋のデコレーションに。…

茶色に乾燥した紫蘇の穂の根元から、すらりとした水仙の葉が青々として伸びてきた。夏から秋へ季節が移れば、庭の演者もつぎつぎと交代する。 ７月、うつくしい紫で庭のふちをぐるりと飾ってくれていた赤紫蘇。梅干しに漬け込んだり、紫蘇ジュースにしたり、…

街路樹がちらほら色づいてきて、すっかり秋の気配ですね〜 銀杏の葉の、鮮やかな黄色から連想するのは、ホクホクの銀杏。...食いしん坊は連想も強引でした。新銀杏がネットにぎっしり詰まって店頭に並べば、すかさずゲットして塩炒り銀杏に。正統の塩炒りぎ…

テスタメントアーティスト: キース・ジャレット出版社/メーカー: ユニバーサル ミュージック クラシック発売日: 2009/10/07メディア: CD クリック: 3回この商品を含むブログ (2件) を見るキース・ジャレットのソロ・アルバム3枚組は、2008年11月26日のパリ「…

自家製ドライトマトのEXバージンオリーヴオイル漬けをつくって友人たちへ届ける。 お礼のメールと共に「ところで、刻んでパンにつけたりする他に、どうやって料理に使えばいい？」という質問が舞い込んできたので、ランチは鰆のポワレに決定。かけるソースに…

数年前から関東にも出回るようになった安納芋。 最近は頂くことも多い。美味しかったから食べてみて！って、仲良しに持って行きたくなるのはみんな同じね。ダントツの糖度とホクホクではなくトロリとした食感で別名「蜜芋」と呼ばれるこのおいもさん、加熱す…

友人宅へ遊びにいく折、持参した手みやげセット。途中の乗り換えターミナル駅でPAULのバゲットを買い、フル装備完了。 オーガニック・ワイン、ひよこ豆のフムス、カラフル野菜のピクルス、ドライトマトのオリーブオイル漬け。テーブルに並べ、あっちこっちつ…

駐車場へ車を止めドアを開けた瞬間、金木犀の香りがふわっと香る。 思わず胸いっぱいに吸い込んで「どこから...？ あぁ、道の向こうのあの木よ！」と、指を指す。毎年同じように繰り返すこのやりとり。スポーツの苦手な友人は「この香り、運動会の徒競走が蘇…

だいぶ体調は戻ってきました、ご心配かけてスミマセン。みなさまからemail頂きましてありがとうございました。 昨日の「さつまいも入り スプラウト小豆玄米粥」のつくり方をリクエストいただいたので、スプラウト（発芽）についても、再度エントリーしようと…

引き続き、風邪っぴきモード。熱はほとんど出ないのに、全身に力が入らずクタクタ〜としてしまう、質の悪い風邪。 こういう時はお粥、それから薄味で火を入れた野菜。粥はスプラウトさせた小豆と玄米、パワーをチャージできるかなと思ってキヌアも一緒に。ロ…