たべラボBasic ワークショップ 開催しました。みなさま、ありがとう！ 今回のメンバーは、全員がブログをご覧になって連絡をくださった方々でした（こんな不親切なブログですのに、勇気を出してメールをありがとう！） ご自身やご家族が食関連のお仕事をされ…

恒例のワイン会を開催しました、ありがとう〜 これ「裏たべラボ」と称するパーティです。べつに秘密でもなんでもありませんが^^) Bio Wineを中心に、いろいろなジャンルのワインを楽しもうというこの会は、ポットラック・パーティ（potluck party）形式。各…

夏休みパーティ2010＠たべラボ 開催しました！みなさま、ありがとう〜 今年も会場は、葉山の海の家「Blue moon」にて、サンセット＆カクテルパーティ。お天気にも恵まれて最高の夕焼け〜 昨年までの「たべラボ」は、料理ワークショップが活動の中心でしたが…

「梅干し、完成しましたー！」って、メンバーさんから続々とお便りを頂いてます。まさに手塩にかけた自信作というのが、添付された写真から伝わってくる。 思えば、熟した梅のさわやかな香りに、うっとりしながら作業した初夏の頃に始まり、短い旬の赤紫蘇を…

収穫したばかりの茄子はミョウバンを使わなくても鮮やかな色に。たくさん食べられるのが自家製のよいところ ぬか漬けワークショップ2010 開催しました、みなさま、ありがとう〜 じつはこの企画、メンバーさんからのリクエストで実現。おうちで美味しいぬか漬…

今年は「白梅干し」「赤紫蘇梅干し」の２種にするつもり。梅酢もたっぷり取れそうだ〜 たべラボ・梅干しワークショップ2010 赤紫蘇の塩揉み編です。 先日みんなで塩漬けした完熟梅は、無事に梅酢も上がり、キッチンの隅でスヤスヤと休憩中。漬け樽からほのか…

たべラボ・ワークショップ開催しました〜、みなさまありがとう。 テーマは「夏のおもてなし和膳」これから迎える暑い季節、なるべく火を使わず、ホステスが涼しい笑顔でゲストをおもてなしできるよう、冷たい前菜〜アツアツの一皿と、食材の組み合わせ＆調理…

たべラボ・梅干しワークショップ2010開催しました、みなさまありがとう〜！ みなさんが到着する頃には、雨もやみ、青空が広がるピカピカの晴れ。鳥のさえずりを聞きつつ、こちらも負けじとおしゃべりでさえずりつつ、楽しく梅を仕込みました。 「できあがる…

本日、梅干しワークショップ2010開催します。 朝一番に、梅を洗って乾かしているところ。部屋中に梅のさわやかな香り〜。湿気て重い空気のこの季節に、このアロマテラピーは効くね。 午後にはみなさんが到着します。前回の天草採り同様、ustreamで配信してみ…

たべラボBasic ワークショップより、スプラウトさせたレンズ豆＆菜園サラダ。 毎回ワークショップの前には庭へ降りて、その日に使う野菜やハーブを収穫します。ミックスリーフのレタス（レッドボール、エンダイブ、ローメイン、サニー）、ルッコラ、チャイブ…

たべラボBasicワークショップ開催しました、みなさまありがとう！ たべラボBasic コース（全３回）の最後は、毎回パスタがテーマです。基本のパスタソースをひとつずつマスターしていきましょう。 みんなが大好きなパスタ料理。バジリコソースのパスタは、誰…

梅仕込みシーズンがスタートし、青梅のはちみつ漬を皮切りにどんどん続きます、今日は梅ジャムづくり。 ご近所さんのお庭で、仲間とワイワイ大騒ぎしながら摘んだ梅。追熟させつつ、数日間、部屋中に漂うさわやかな香りを楽しんだ。 梅ジャムは、昨年ひょっ…

今年も梅を仕込むシーズンがやってきました。 写真左は到着したばかりの青梅です。今年の梅も立派だ〜、ゆうに直径5〜6cmはある大粒。ビロードのような産毛の手触りにウットリ。右のは、ご近所さんのお庭で、みんなと一緒に収穫したもの。こちらはもう数日置…

メニューには必要なかったミニキャロット。畑を回るうちに「おいしいそう！」って味見することに たべラボBasic ワークショップ 開催しました〜、みなさまありがとう！ てるてる坊主を吊るした甲斐あって、今朝はさわやかな風の吹く快晴。まずは菜園で、今日…

昨日届いた、オーガニックらっきょうの仕込み。共同購入したメンバーさんも、今頃らっきょうの山と格闘していることでしょう。がんばろー。 いつもは「いきなり甘酢漬」という、下漬なしのスピードらっきょう漬なのだけれど、メンバーさんからお裾分け頂いた…

今年もらっきょう漬のシーズンがやってきました。 メンバーさんと共同購入するオーガニックらっきょう。掘りたて新鮮のをその日のうちに届けてもらう。 十数キロのらっきょう、これだけあると圧巻〜塩漬け、甘酢漬、味噌漬etc...と各種漬け物にするつもり。…

天草採りワークショップ2010、開催から１週間が経ちました。海遊びに、美味しいモノをゲットして、楽しいひとときでしたね〜。 採ってきた天草は、天日に干し→水洗い→また干す、を繰り返す。日にさらされて少しずつ色素が抜けて来ています。写真は今朝の様子…

昨日開催の天草採りワークショップ2010 イベントの様子をUSTREAMでネット配信しました。 「iphoneにアプリケーションをダウンロードするだけで、撮影も配信もできちゃうよ〜」...と、友人から教えてもらいつつ、少し前にテスト映像を流したりしていたのです…

天草採りワークショップ2010 開催しました、みなさまありがとう！ 前日の雨から一転、抜けるような青空と太陽！ 引き潮の時間を狙って海岸へ。波もなく穏やかな水面は透き通っている。ほんの波打ち際まで、小さな魚の群れが、あっちにもこっちにも。最高の天…

たべラボBasic （１年目コース）ワークショップ開催しました、みなさまありがとう！ 今日のテーマは「二杯酢＆三杯酢」漁師さんから分けてもらった地ダコ、小坪産の天然若布、新生姜の甘酢漬を具材に、三杯酢の酢の物を。 出汁と酢を合わせたベースに、醤油…

たべラボBasic Vol.8 ワークショップ開催しました、みなさまありがとう！ 今回は、メンバーさんからリクエストを頂き、カラダにやさしいナチュラル・スイーツをテーマに。 スイーツなのだけれど、砂糖なし、オイルなし（バターはもちろん、植物オイルもつか…

今年も天草採りの季節がやってきました〜！ 写真は、葉山の海岸で拾った天草を天日に干して、寒天でつくった「心太（ところてん）」究極の自給自足 ^^) 左上の藁みたいなのが、干し上がった天草。「寒天の素」です。店で売ってる棒寒天や粉寒天とずいぶん違…

たべラボBasic（１年目コース）ワークショップ 開催しました。みなさま、ありがとう！ 今日は、初参加くださる方々のクラスでした。期待と、少し緊張も混じったみんなの様子に、数年前たべラボをスタートしたばかりの頃を思い出す。一緒にフレッシュな気分で…

先日開催した たべラボBasicワークショップのテーマ「白和え」のバリエーションを。 参加メンバーさんは、みんなとても熱心。ワークショップが終わると早速おうちで復習してくださって「おいしくできました！」って嬉しいお便りが届きます。 料理って、なん…

たべラボBasic 開催しました、みなさまありがとう〜！ 2年目を迎えたBasicクラスでは、久しぶりに顔を合わせたメンバーさん同士の近況報告など。「今年もヨロシクね！」みんなの元気な笑顔に再会できて嬉しい。 今回のテーマは「白和え」でした。４月のテー…

写真は週末デザートにつくった、ノンシュガー甘酒ゼリー。フレッシュ苺ソースをトッピング 暖かな春風に気分もウキウキしてくる週末（←月曜 火曜に凍えた、みぞれ雨のことなんてすっかり忘れている...） 何か新しいことを始めたくなる季節ですね、「たべラボ…

自家製味噌仕込み・ワークショップ2010 開催しました、みなさまありがとう！ どうも雨女の疑いが濃厚なわたし...、土曜日も今日も、冷たい雨の開催となりました。でも味噌づくりの会場は hot な雰囲気^^) なによりみんなで一緒に大豆を潰して、捏ねて、丸め…

たべラボ・ワークショップ「自家製味噌づくり編」開催しました、みなさまありがとう！ 材料は、昨夜から水に漬けておいた大豆、麹屋さんへ頼んであった米麹、天然塩。「え！？たったこれだけで、味噌が出来ちゃうのですか」「自家製の味噌をつくってると言え…

たべラボ・ワークショップ「白菜漬け2009」開催しました、みなさまありがとう〜！ 今日のメンバーは、初めて挑戦する人や、ベテラン主婦の混合チーム。「白菜漬って、店で買うものだと思ってました...」「以前は毎年作っていたのだけれど、ここのところやめ…

たべラボVisitorワークショップ 開催しました、みなさまありがとう！ 今回は単発のイベントです。メンバーさんからのご紹介、ブログをご覧になった方からのお申し込みを頂き、ワークショップ体験版を企画しました。参加者のみなさんは初めて顔を合わせる方々…