調味料
先日、取材風景をお知らせしたwebマガジン「ELLE ONLINE」へ 本日からupされてます。 特集「手づくりでキレイになる！ローズなハンドメイド美容術」 記事はこちら！ オーガニックローズ＆イチジクのコンフィチュール つくり方 材料：無花果500g、てんさい糖1…
たべラボBasic ワークショップ 開催しました。みなさま、ありがとう！ 今回のメンバーは、全員がブログをご覧になって連絡をくださった方々でした（こんな不親切なブログですのに、勇気を出してメールをありがとう！） ご自身やご家族が食関連のお仕事をされ…
庄内のロコ調味料「しょうゆの実」旅の土産にして、今週は毎日料理に登場します。新しい食材に出会えば、いろいろ試さずにはいられない性分。もう袋の半分くらい使っちゃっていて、さっき追加で数袋取り寄せた分が届いたところ、ふふ。 この甘みと旨味は、オ…
週末は庄内へ小旅行でした。延々と続く田んぼは緑のじゅうたん、遠く連なる山々。広ーい空には入道雲。夏休み気分を満喫〜 立ち寄った物産館にて地元の食をリサーチ。「しょうゆの実」は、しょうゆを絞る前のものをそのまま利用するロコ調味料だそうです。見…
蒸し蒸し〜〜な、毎日が続きますね。 夜半に雨が降り、昼には日差しがのぞくという今年のの梅雨パターンは、植物たちには格好の環境のよう。春先に低気温が続き心配していた野菜たちも、遅れを挽回せんとばかりに急成長。種まきが遅かった地這いきゅうりも、…
たべラボBasic（１年目コース）ワークショップ 開催しました。みなさま、ありがとう！ 今日は、初参加くださる方々のクラスでした。期待と、少し緊張も混じったみんなの様子に、数年前たべラボをスタートしたばかりの頃を思い出す。一緒にフレッシュな気分で…
友人宅に招かれたとき、手土産にする定番のひとつが、「ドライトマトのオイル漬」 パーティの途中で「もう一品、つまめるモノが欲しいな」というとき、蒸し野菜と和えたり（少々酔っぱらっていても、味付けの失敗がない ^^）、淡白な味の素材に奥行きをつけ…
先日開催した たべラボBasicワークショップのテーマ「白和え」のバリエーションを。 参加メンバーさんは、みんなとても熱心。ワークショップが終わると早速おうちで復習してくださって「おいしくできました！」って嬉しいお便りが届きます。 料理って、なん…
掘りたてホヤホヤの筍を若竹煮、そして筍ごはんに。旬の定番を楽しんだ後には、ワインにも合う筍料理をご紹介しましょう。 「筍料理って、煮物か炊き込みゴハンしか思い浮かばない。何かアレンジはありませんか？」ってご質問を頂きました。筍は油と相性が良…
毎月恒例のヨガファスティング・リトリート in 葉山（プチ断食）を明日に控え、Twitter上では、数日前からだんだん盛り上がりを見せています。リアル参加の方もオンライン参加の方も、こうしてファスティング（断食）前後に起こるカラダとココロの変化をみん…
今日は満月なので、ヨガの練習は休みにして、気に入りの香を炊き坐禅。 先週から、色々慣れないコトがスタートし（春はそういう季節ですね）忙しなかった。きっとそのせいでアタマの方へ集まっていたというか、上昇しっぱなしだったエネルギーが、ゆったり降…
週末用のデザートはティラミス。暖かくなってくるとスイーツも口当たりのよい冷菓子へシフトしてくる。 ティラミスってベーシックな菓子だけに、市販品やレストランで好みが合致するものになかなか出会わないなぁと思いませんか？ エスプレッソを浸すのはビ…
京都の造り酒屋から届いた、オーガニック米の板粕。厚みがあり、フレッシュな香り。新酒の季節に送ってもらって、少しずつ大事にいただく好物。 粕漬け、粕汁、クッキー、パウンドケーキといろいろアレンジするのも楽しいが、こんな風に濃厚な味わいの上等は…
朝、キッチンで紅茶を飲みつつ窓から庭へ目をやると、裏庭の斜面に若草色の葉と白い花。あ、あれは...！蕗の花だ。 気づけばあっちにもこっちにも。小さな葉も顔を出し始めている。葉陰を探してひとつ、ふたつ、フキノトウ３個をゲット。もっと探したかった…
３月の声を聞いた途端、畑のレタスが育ち始めた。人間は「寒い、寒い」と、まだ縮こまっているのに。 やわらかそうな葉っぱがレースのようにひらひらと伸びて、ふーむ美味しそう。いっとき寒さで止まっていた香菜も、真ん中から若葉がひゅるーっと伸びてきて…
自家製味噌仕込み・ワークショップ2010 開催しました、みなさまありがとう！ どうも雨女の疑いが濃厚なわたし...、土曜日も今日も、冷たい雨の開催となりました。でも味噌づくりの会場は hot な雰囲気^^) なによりみんなで一緒に大豆を潰して、捏ねて、丸め…
今日は暖かでしたね。一日に何度も、思わず立ち止まっては顔を上げ目を閉じて深呼吸。空に向かってお日様を味わう。 リビングに生けてあった蕾のフリージアも、いつの間にか一斉に咲いていた。部屋を横切るたびに空気が動き、甘い香りがふわっと漂う。あぁ春…
友人から葉山産の新若布、初物！ 彼女の家は葉山の海が目の前に広がる、素晴らしいロケーション。すぐ隣には漁師さんの作業場があって、大きな釜で茹で上げた、できたてホヤホヤの若布を一番に分けてもらえるそうです。これは嬉しいお裾分け ^^) 深みあるう…
オーガニックのアボカドが手に入ったので、カシューナッツの自家製マヨで和えもの。 年末年始のおもてなしに良いかもねと、アボカドの器に入れて少しよそ行きにしてみた。納豆とか山芋とか冷蔵庫にあるもの、意外になんでも合いそう。豆が相手のときは、やや…
先日のたべラボ・ワークショップにて「バルサミコ酢を１本買っても、サラダとか以外になかなか使いこなせない」って話題が出たので。 料理って呼べるほどのこともありませんが。野菜を同じ厚さにスライスして直火でグリル（少し厚みがある方が噛みごたえあっ…
なんでもない野菜の煮物が、なにか一品あると嬉しい冬の食卓。 大根が甘みを増してくる頃に、ちょいちょいつくるのは大根と昆布の炊き合わせ。今日は自家製赤玉みそをのせて風呂吹き大根のようにしてみた。山椒の粉を振ったり、柚子胡椒をそえたり、青ネギの…
ひゃー、寒い。冷えますね。比較的温暖な葉山ですが、今日は外気温が７℃！（←さっき測ってきた）そういえば海と山に挟まれたているため、こんな小さな町なのに、エリアによって体感気温がスゴく違う。海沿いはもう少し暖かいかも、ウチは山の上だから寒い。…
たべラボBasic Vol.6 開催しました、みなさまありがとう！ 今回のワークショップ・テーマはパスタソースの基本。シンプル＆おいしいトマトソースを作れるようになったら、いろいろな食材を組み合わせてパスタソースのレパートリーがどんどん広がりますよ〜 …
というわけで（昨日のエントリー参照ください）ランチは大豆バーグのサンドウィッチ。 意識したことありませんでしたが、言われてみると豆偏重献立かも。ウィークディ・ベジ（造語です、週末は魚を食べることもある＝ベジタリアンじゃないね）のため、毎日な…
台風一過で、今日は秋晴れ！ みなさま大事ありませんでしたか？ スゴい強風で我が家の畑は気の毒なことになっちゃいました。トマト、ゴーヤ、インゲンなど上へ伸びる背の高い野菜は地面へなぎ倒され、万願寺唐辛子、ハラペーニョ、青紫蘇も、根こそぎ...。自…
たまに「あれ食べたい」ってリクエストがくる、自家製の練り梅。 いえ、お呼びがかかるほどのモノではございません。ご覧のように、かなり地味な存在。ところが、これを冷蔵庫に作り置きしておけば、なんでもないお惣菜が、ちょっと手をかけましたって感じの…
昨日の茗荷で、しば漬。思い立ったときに少量作って数日で食べきるよう、手順を省いたインスタント版です。インスタントしば漬 つくり方 材料：茗荷8個、塩適宜、梅酢大さじ４、みりん大さじ１〜２ 茗荷は縦半分に切り、塩をまぶして皿に並べ、 その上にもう…
献立に少しずつ秋の気配。といってもゴーヤ、トマト、いんげん、モロヘイヤなんかもまだまだ元気で、毎日たさくん収穫中。昨日はヨガのクラスがあったので、みなさんにゴーヤの消化を手伝ってもらう。助かりました^^) きのこのオイルマリネは残暑の続くラン…
日が落ちると同時に、キッチンとダイニングルームに面した窓から聞こえてくるのは裏山で一斉に鳴き出すコオロギや鈴虫の声。かけていた音楽を落として耳を澄ませば、しんとした部屋の中まで大合唱は響き渡る。昨日から天気も回復し、スッキリ晴れ渡った空は…
９月に入ったのを合図のように、店頭の果物売り場が秋色に変わってますね。 スタイリングにも凝りたくなったりして（じつは凝ってない、材料をカットしただけだしー）無花果のねっとりした甘さとブルーチーズの個性的な塩気がマッチするこのサラダは、毎年夏…
