ポカポカ陽気の連休初日、出掛けた先は、仲間と一緒に始める畑予定地。今年の新年会に集まった宴で、つぎつぎと美味しいモノ話に花が咲き、その勢いで、よっし！みんなで無農薬野菜を栽培しようということになった。とは言っても、今頃からボチボチ耕そうと…

京都の造り酒屋から届いた、オーガニック米の板粕。厚みがあり、フレッシュな香り。新酒の季節に送ってもらって、少しずつ大事にいただく好物。 粕漬け、粕汁、クッキー、パウンドケーキといろいろアレンジするのも楽しいが、こんな風に濃厚な味わいの上等は…

散歩が楽しくなってきましたね、梅、ロウバイ、沈丁花に始まり、木瓜、桃、ユキヤナギ。通り沿いにあるご近所さんのお庭の枝花mapがいつの間にか記憶にインプットされ、満開の頃には経由コースを微妙に調整している。 丹精の庭木などない、放ったらかしワイ…

地元農家さんから届いた無農薬野菜セットの里芋。 秋から冬にかけて、ねっとりおいしい里芋クンにはお世話になりました〜。もうすぐ新じゃがの季節を迎えるから、そろそろ里芋メニューもおしまいですね。 ポカポカ陽気になってくれば、グラタンにもしばしの…

一気に真冬へ逆戻り！ 葉山もみぞれまじりの雨、もうすぐ雪に変わるかも。。 鍋いっぱいにレンズ豆のスープをつくり、これから母へ差し入れ。しばらく葉山を離れていた両親が、数日前に戻って来た。引っ越しの後片付けに追われ、きっと食事のことなど後回し…

３月の声を聞いた途端、畑のレタスが育ち始めた。人間は「寒い、寒い」と、まだ縮こまっているのに。 やわらかそうな葉っぱがレースのようにひらひらと伸びて、ふーむ美味しそう。いっとき寒さで止まっていた香菜も、真ん中から若葉がひゅるーっと伸びてきて…

本日の夕食は畑の収穫を並べただけの、ウルトラ手抜きバージョン。 でもねー、なんにも手を加えない方がおいしいのだもの。とれたての小蕪に自家製味噌、さっと蒸したブロッコリとロマネスコに、冷蔵庫のキドニービーンズ、オリーヴオイル、シャンパンヴィネ…

今日は暖かでしたね。一日に何度も、思わず立ち止まっては顔を上げ目を閉じて深呼吸。空に向かってお日様を味わう。 リビングに生けてあった蕾のフリージアも、いつの間にか一斉に咲いていた。部屋を横切るたびに空気が動き、甘い香りがふわっと漂う。あぁ春…

朝、やけに外が明るいなぁとカーテンを開けると一面の雪景色！ みぞれが雪へと変わったのね。 一転、午後は快晴。数日ぶりに部屋の暖房を切って太陽の恩恵を受ける。ガラス越しの日だまり、幸せ〜 日暮れを過ぎれば冷え込みは昨夜と同様、献立は温かい汁物に…

友人から葉山産の新若布、初物！ 彼女の家は葉山の海が目の前に広がる、素晴らしいロケーション。すぐ隣には漁師さんの作業場があって、大きな釜で茹で上げた、できたてホヤホヤの若布を一番に分けてもらえるそうです。これは嬉しいお裾分け ^^) 深みあるう…

昨日より寒かった一日。日中の気温も5℃くらいまでしか上がらない。週末用の切り花、パルメジャーノ・レッジャーノ、豆腐。買い物に寄ったどの店でも「今日は冷えるねー！」というのが挨拶だった。 小豆を炊いたのが冷凍してあったなと、おやつに。相手には、…

今日は冷えますね。一日中冷たい雨が降り続き、これから雪に変わるかも。 風呂吹き大根をコトコト煮よう。一日外仕事もできないお天気、時間はたっぷりある。３cm厚に切った大根の、裏側には十文字の切れ込み、上下に面取りもして。米をひとさじ入れた鍋で下…

冬の晴天とカラカラに乾いた風で、干し野菜をあれこれ。 ご存知のとおり三浦半島は大根が特産品で、この辺のお店や、市場、畑の脇の無人販売と、みずみずしくて立派な大根が、わりにどこでも手に入る。スティックに切ったのに塩と胡椒を引き、そのままかじれ…

JA葉山の駐車場へ。水曜は葉山の農家さんが出店していて、その日の朝に収穫された野菜が並ぶ。生産者と消費者が同じ町内でつながってるから成り立つことですね、有り難い。 野菜の他に、奥さんたちが手作りする漬物やマーマレードなどの加工品も。10時過ぎに…

昨晩からしんしんと降り積もった雪。「わーい！」と、いっとき雪景色を楽しんだ後、もう昼にはすっかり溶けてました。 畑も一面真っ白。ネットに積もった雪を払って様子を見ると、おや、ブロッコリの脇にちょっと植えておいたレタスの苗が大きくなってる。い…

気温はまだ低いけれど、日に日に太陽の力強さを感じる。いっとき成長がぴたりと止まっていた畑の青菜たちにも、ほんの少しずつ変化が。 芽キャベツ、ペコロス、ブラウンマッシュルーム、カリフラワー。コロンとした形が愛らしい冬野菜をスープに仕立ててラン…

ワークショップが冬休み中の1,2月は、レシピ開発に精を出すシーズンでもあります。美食家かつ辛口批評家から、試作品への忌憚なきご意見を伺う、楽しくもオソロしい（？）パーティなども。 何かと理由をつけては飲んだり食べたりしようという、単なる食いし…

たべラボ・ワークショップは冬休み、真冬の畑仕事も一休みとなる1月2月は、ギャラリー、映画、コンサート、観劇の予定を詰め込む。その後はアート談義しながらシェフのアイデアを盛り込んだトレンドの料理にワインなど。。田舎生活にメリハリを与える、たい…

今夜はうんと寒くなりそうなので、おでん。 週末の献立は「あれ、食べたい」というリクエスト＆気分で決めることが多いため、わりと下ごしらえの短くて済むものに選択が限られるのだが、TVの天気予報で「寒さが厳しい連休となるでしょう」って繰り返すものだ…

今朝は風が木を揺らす音で目が覚めた。ヒュルル〜〜って音の間に、裏山の竹がぶつかり合うコツコツというリズム。 植木鉢に水を遣って、ゴミを出し、年賀状の返事を数枚書いて、家人を送り出すついでに投函する。紅茶を飲んで、ヨガの練習。こうして動いてい…

新年あけましておめでとうございます。 よいお正月をお過ごしですか？ わたしは家族と静かな数日です。今日は夫の両親と新年会のため、にわか仕込みのおせち料理風。 毎年、大晦日は荻窪のお寺で除夜の鐘をつくのが恒例。じつは、わたしたちは「仏前結婚式」…

オーガニックのアボカドが手に入ったので、カシューナッツの自家製マヨで和えもの。 年末年始のおもてなしに良いかもねと、アボカドの器に入れて少しよそ行きにしてみた。納豆とか山芋とか冷蔵庫にあるもの、意外になんでも合いそう。豆が相手のときは、やや…

今日は冷えましたね、北風が冷たかったこと！ 早朝坐禅では、暖房のない寺の本堂に坐蒲を並べ、しんと静まる空気と共にひとときを過ごす。「ひとーつ」「ふたーつ」と呼吸をひたすら数えつつ、あとからあとからひっきりなしに浮かんでは消える思考の騒がしさ…

先日のたべラボ・ワークショップにて「バルサミコ酢を１本買っても、サラダとか以外になかなか使いこなせない」って話題が出たので。 料理って呼べるほどのこともありませんが。野菜を同じ厚さにスライスして直火でグリル（少し厚みがある方が噛みごたえあっ…

ポカポカお天気に誘われ、庭先でランチに。 畑の水菜を１株抜いて、キッチンでさっと洗い、胡桃、味噌、マスタード、フラックスシードオイルで合えたサラダ。デッキに座ってボウルいっぱいの青菜をムシャムシャ食べる。 本日の作業は、空豆の植え付け。種ま…

なんでもない野菜の煮物が、なにか一品あると嬉しい冬の食卓。 大根が甘みを増してくる頃に、ちょいちょいつくるのは大根と昆布の炊き合わせ。今日は自家製赤玉みそをのせて風呂吹き大根のようにしてみた。山椒の粉を振ったり、柚子胡椒をそえたり、青ネギの…

たべラボBasic Vol.6 開催しました、みなさまありがとう！ 今回のワークショップ・テーマはパスタソースの基本。シンプル＆おいしいトマトソースを作れるようになったら、いろいろな食材を組み合わせてパスタソースのレパートリーがどんどん広がりますよ〜 …

昨日までの強風がすっかり止んだので、数日ぶりの畑仕事。 気温はぐっと下がっても、ふりそそぐ日差しに背中を暖めながらの作業は楽しい。冬用に蒔いた青菜たちが一斉に芽を出したところ、混み合っているのを間引いてゆく。両手のひらに山盛りの収穫となった…

寒い！ 夕方から冷たい雨も降り出した。いよいよ冬がやってくる。 温かなスープ仕立ての献立が恋しくなってきますね。冷蔵庫にある野菜を見繕って白いんげん豆と一緒に煮込んだチリビーンズは、クスクスにかけて。ウィークディにひとり分を支度するとき、そ…

というわけで（昨日のエントリー参照ください）ランチは大豆バーグのサンドウィッチ。 意識したことありませんでしたが、言われてみると豆偏重献立かも。ウィークディ・ベジ（造語です、週末は魚を食べることもある＝ベジタリアンじゃないね）のため、毎日な…